Загальність
Однозначність: у наступній статті валеріанелла локуста буде добровільно називатися «салат з валеріани»; це для того, щоб полегшити відмінність від Валеріана лікарська.
Хоча валеріанелла в основному використовується в харчових цілях, Валеріана лікарська вона знаходить достатньо місця у фітотерапії для заспокійливих властивостей коренів та відносних екстрактів.
Там Валеріана лікарська він належить до того ж сімейства, що і Valerianella locusta, але різного роду та виду.
Таким чином, салат з валеріани - це овоч, який слід вживати подібно до салату та цикорію (радикчі). Органолептичні характеристики, які потрібні молодій рослині та її м’яким листям; коли вона залишається дозрівати, рослина витягується для цвітіння та виробництво насіння до 30-40 см у висоту, отже, зменшує його позакореневу масу і розвиває частини, менш приємні для піднебіння (стебло та квіти). У своєму розвитку валеріанелла більш смачна у вареному вигляді.
Опис
Салат з валеріани-це однорічна (при посіві під зиму) або дворічна трав’яниста рослина, схожа на кущ без стебел, у формі лопатки яскраво-зелене листя довжиною близько десяти сантиметрів.
Існує два різних сорти (сорти) валеріанелли. Перший, який дає великі насіння та подовжене листя, називається "d" Holland a Seme Grosso "(підходить для вирощування в теплицях);" atra, з іншого боку, плодоносить з меншими насінням і називається "Green Heart full" (підходить для вирощування на відкритому повітрі).
Походження, поширення та вирощування
Салат з валеріаною є спонтанною рослиною на території Середземномор'я і присутній у всіх відносних зонах з помірним кліматом.Згідно з деякими французькими ботанічними дослідженнями (досить датованими), територіями походження валеріанелли є великі італійські острови, Сицилія та Сардинія.
Салат з валеріаною можна легко вирощувати, оскільки він не вимагає особливих запобіжних заходів. Він чудово протистоїть як на рівнинах, так і в горах і віддає перевагу сонячним, добре дренованим і азотистим ґрунтам; він може доповнити експлуатацію ґрунту, який використовується для картоплі. Будучи рослиною, яка народжується в помірному кліматі, у північних регіонах її слід захищати від зимових заморозків.
Вирощування валеріанелли можна здійснити шляхом прямого посіву (трансляція) в рядах на відстані 15-24 см один від одного. При температурі 15-20С ° насіння проростає приблизно через 7 днів; посів можна проводити в період між весною та осінню, враховуючи продуктивний життєвий цикл близько 2-3 місяців. Прополка завжди є фундаментальною. Полив слід здійснювати сухою землею і ніколи в найспекотніші години. Паразити такі ж, як і у всіх інших салатах.
Гастрономічне використання
Кулінарне вживання салату з валеріани можна порівняти з використанням інших листових овочів. З молодих бажано споживання в сирому вигляді (для солодощі та делікатності смаку); якщо пасерувати на сковороді, краще не переборщити зі спеціями та ароматами (наприклад, перцем і часником). Крім того, в обох випадках доцільно використовувати делікатну оливкову олію екстра незайманої якості.
Харчові властивості
Валеріанелла має дуже низьке споживання енергії, і її харчова функція полягає головним чином у збільшенні споживання клітковини, мінеральних солей та вітамінів у раціоні. Кілька калорій, що містяться, мають вуглеводне та білкове походження, тоді як жири не мають значення; холестерин відсутній. Найважливіші мінеральні солі-це залізо та калій, тоді як щодо вітамінів виділяються концентрації каротиноїдів (про-віт. А), аскорбінової кислоти (віт. С), токоферолів (віт. Е) та фолієвої кислоти.
З точки зору дієти, салат з валеріани підходить для будь-якого типу дієти, включаючи: низькокалорійну терапію проти надмірної ваги та стратегії харчування для лікування метаболічних патологій. Частина валеріанели (більш-менш) вільна і коливається від 50-200 гр.
Інші продукти харчування - Овочі Часник Agretti спаржі Василь Буряк огірочника Брокколі каперсами артишоки морквою Catalonia брюссельська капуста Цвітна капуста Капуста і Савойська капуста червона капуста Огірки цикорію ріпа Лук Капуста квашена крес Edamame Chives Лисички Борошно маніока Квіти гарбуза Борошно Їстівні фрукти Квіти гарбуза Сезонні і овочі цикорій Салати і Салати Зміцнення салату з баклажанів Овочі Кропива Пак -Чой Картопля пастернак Американська картопля Перці Пінзімоніо Помідори цибуля -порей Петрішка Радікхіо Насіння ріпчаста Ракета -шалот Ендівій Селера Семена чистокровних Іракумська капуста М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні з них Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка S pezie Овочі Рецепти здоров'я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легка дієта Рецепти до Дня жінок, Рецепти мами, татового дня Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти святкових свят Рецепти на день Святого Валентина Рецепти для білків Вегетаріанські рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
