Що таке гранатовий сік?
Гранатовий сік - це їжа, отримана в результаті рідкої екстракції плодів Punica granatum, східне дерево, що належить до родини Punicaceae.
Гранатовий сік отримують за допомогою спеціальної машини, що відрізняється від звичайних соковижималок та центрифуг або блендерів, які зараз доступні як для комерційного, так і для приватного використання; очевидно, що дефіциту попередньо упакованих продуктів немає.
Дуже простий гранатовий сік
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Гранатовий сік - це освіжаючий напій, який також служить закускою; більше того, це основний інгредієнт для сльотів, морозива, коктейлів, десертів тощо. Упакований також доступний у вигляді концентрованого сиропу (гранатова меляса, див. Нижче).
Останнім часом гранатовий сік набув великого значення в оздоровчому та фітотерапевтичному секторі. Це пояснюється тим, що, крім основних поживних речовин (енергії, вітамінів, мінеральних солей тощо), він може похвалитися високим рівнем деяких принципів, які вважаються корисними для певних метаболічних та ракових патологій.
Харчові характеристики
Гранатовий сік - це напій із середнім споживанням енергії, що забезпечується, перш за все, вуглеводами, а потім дуже невеликими частинами ліпідів та білків. Вуглеводи, як правило, прості, з кількома ненасиченими жирними кислотами та пептидами з низькою біологічною цінністю.
Харчова цінність
Волокна гранатового соку майже відсутні, а фрукти абсолютно не містять холестерину; навпаки, води дуже багато.
Що стосується мінеральних солей, гранатовий сік не справляє враження, і єдиним помітним є калій. Крім того, оглянувши упакований продукт, потім піддавши термічній обробці для консервації (пастеризація або стерилізація), вітамінний внесок також не найкращий. У свіжовичавленому продукті ці поживні речовини, а також більшість фенольних антиоксидантів є біологічно активними.
Гранатовий сік - це їжа, яка підходить для будь -якої дієти, навіть якщо ця порція повинна повністю враховувати будь -які компроміси зі здоров'ям, такі як надмірна вага, гіперглікемія та гіпертригліцеридемія (через навантаження та "глікемічний індекс"), тому це не завжди показано для клінічного харчування деяких патологій та метаболічного синдрому.
З іншого боку, це може бути чудовою альтернативою дієті проти гіперхолестеринемії за умови, що склянка може компенсувати апетит, що виникає між двома основними прийомами їжі (між сніданком та обідом або між обідом та вечерею). Гранатовий сік також підходить для дієти для непереносимості лактози та глютену, а також вегетаріанської, веганської та сирої дієти.
Середня порція гранатового соку повинна бути від 200 до 300 мл (100-150 ккал).
Можливі переваги для здоров’я
Попередні дослідження метаболічного впливу гранатового соку показують, що їжа може відігравати важливу роль у:
- Зниження ризику канцерогенезу
- Зниження рівня холестерину в крові (холестеринемія)
- Захист від атеросклерозу.
Однак для підтвердження цих висновків потрібно ще багато інших знань. Крім того, його гіпотетичні переваги все ще повинні враховувати більш ніж значний калорійний вплив, що надається концентрацією простих цукрів (фруктози).
Знижуючи рівень холестерину та захисний вплив гранатового соку на артерії спостерігали лише у дослідженнях скромної сутності, тобто на не надто значних дослідницьких зразках. І те, і інше пояснюється концентрацією антиоксидантів і, насправді, дуже схоже на те, що було виявлено при аналізі метаболічного впливу: червоне вино, чорний чай та чорний виноградний сік.
Нагадаємо, що, хоча було показано, що антиоксиданти запобігають або зменшують певні захворювання та фактори ризику, вони не змогли запобігти серцевим нападам або іншим формам серйозних серцевих подій.
Маркетинг
"POM Wonderful", виробник напоїв з граната, провів досить ризиковану рекламну кампанію про користь гранатового соку для здоров'я.
Станом на вересень 2010 року компанія була подана оманливою рекламною скаргою з боку "Федеральної торгової комісії (FTC)".
У травні 2012 року адміністративний суддя виніс позитивний висновок щодо деяких звинувачень, проте на основі неявного, а не явного.
Комерційна акція "POM Wonderful", однак, була призупинена у всьому "окружному суді США", починаючи з 23 травня 2012 року.
Це свідчить про те, що гранатовий сік досі розглядається науковою спільнотою як звичайна їжа, а не як якийсь наркотик чи чудодійний продукт.
Гранатова меляса
Так звана гранатова меляса-це сироп з гранатового соку, а НЕ з меляси цукрового очерету.
Це зменшення соку, отриманого з плодів певного сорту граната; рідина залишається випаровуватися, утворюючи густу, в’язку і темно -червону рідину.
Гранатова меляса в основному використовується в іранському фесенжані, турецькому плові та салатасі чобані. Арабською мовою він називається dibs rumman, по -турецьки nar ekşisi та азербайджанською narşərab.
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
