Підошва

Що таке Підошва

Там підошва це продукт рибальства, який дуже поширений і споживається майже по всій земній кулі.

Термін «підошва» надзвичайно загальний і включає багато видів, які мають спільну сплюснуту та еліпсоїдну форму, навіть якщо сімейств, до яких вони належать, всього дві: Soleidae та Pleuronectidae. Тому роди і види підошви дуже численні, але в Італії одна, яка в основному захоплена та спожита, - лише одна: загальна підошва (Сімейство Солейді, рід Солея, Види солея); біноміальна номенклатура спільної підошви є Solea solea.
Підошва відома як своєю типовою формою та анатомічною структурою (результат еволюції, що дозволяє повністю горизонтальну поставу, тобто збоку), так і делікатністю та нежирністю м’яса. Підошва також є однією з найпростіших риб ... піддавати філе в сирому вигляді та в кінці приготування.