Загальність
Тартарський соус - це їжа на основі яєчних жовтків, олії, оцту, свіжих овочів - консервованих та спецій; це типовий французький засіб, який блискуче замінює приправні жири.
Споживання енергії тартарського соусу велике, а його поживні речовини не дозволяють споживати велику кількість їжі; це майже однозначно виключається низькокалорійними дієтами або проти метаболічних захворювань.
Етимологія
Тартарський соус народився як супровід однорідного приготування на основі сирого м’яса, відповідним чином «нарізаного» ножем (Татар італійською або Тартар французькою). Назва страви та соусу позначає звичку певних варварів споживати м’ясо, сире, але зігріте та постаріле між спиною коня та сідницями водія.
Опис та натяки на композицію
Тартарський соус світлого кольору, має тенденцію до жовтого кольору, з численними фрагментами зелених, білих та жовтих овочів. Консистенція кремова, а аромат приємно кислий та сирого яйця.
Тартарський соус-відома та поширена їжа; Є численні варіації, але основними інгредієнтами завжди є: майонез, оцет, ферментовані корнішони, каперси, біла цибуля та / або зелений лук.
Для отримання додаткової інформації про вагу та процедуру, необхідну для отримання хорошого соусу тартар, я рекомендую відвідати веб -сторінку соусу тартар; за цією ж адресою можна буде більш детально ознайомитися з поживністю харчових продуктів (енергія, енергетичні поживні речовини, холестерин та клітковина).
Тартарський соус - відеорецепт
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Харчові аспекти
Як і передбачалося, тартар слід розглядати як приправу.
Маючи майонезну основу, він містить високий відсоток олії та яєчного жовтка, що надає йому дуже високу концентрацію енергетичних ліпідів (отже, калорій), вітаміну Е, незамінних жирних кислот, холестерину, каротиноїдів, деяких вітамінів групи В та заліза. Очевидно, що містяться в ньому овочі збільшують частку простих цукрів і клітковини, але вони, безумовно, не є характерними поживними речовинами препарату; білки мають високу біологічну цінність.
Хімічний склад тартару може сильно відрізнятися залежно від типу використовуваної олії, оскільки деякі містять чудову кількість омега -6 (наприклад, кукурудзяної) або омега -9 (наприклад, оливкової олії екстра незайманої) або омега -3 (наприклад, соєвої); вибір також залежить від призначення самого соусу.
З описаного, навіть не вдаючись до деталей, можна уявити, що тартарський соус НЕ являє собою їжу, яку слід споживати на волі. Надлишок енергії нелегко помістити в звичайну дієту, особливо в ту, що спрямована на схуднення; водночас, незважаючи на чудову концентрацію поліненасичених жирних кислот та антиоксидантів (вітаміни А, Е), соус тартар багатий холестерином, тому він Необхідно виключити з раціону тих, хто страждає на гіперхолестеринемію. Середня порція соусу тартар становить близько 10 г, якщо він повністю замінить приправи, він може досягти 20-30 г.
Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
