Правильне співвідношення раціону між кальцієм (Ca) та фосфором (P) є фундаментальною вимогою для підтримки харчування та гарного стану здоров’я.
Кальцій є найпоширенішим мінералом в організмі людини, і 99% його міститься в кістках, тоді як лише 1% розщеплюється в м’яких тканинах та внутрішньоклітинних і позаклітинних рідинах. 
Фосфор також є надзвичайно присутнім мінералом у скелетному гідроксиапатиті (85%), тоді як решта 15% міститься у м’яких тканинах та позаклітинних рідинах. наприклад, накопичення та транспортування енергії (АТФ) та внутрішньоклітинна передача гормональних повідомлень (АМФК). Вона також є частиною генетичного матеріалу у вигляді моно- та двоосновних фосфатних функцій. буферна система, сприяючи регулюванню кислотно-лужного балансу рідин організму.
Правильне співвідношення між кальцієм (Ca) та фосфором (P) у продуктах харчування є фундаментальною вимогою для:
- оптимізація синтезу гідроксиапатиту як мінерального субстрату для кальцифікації кісток
- моніторинг діяльності Автономної нервової системи (ВНС)
- моніторинг діяльності щитовидної залози та надниркових залоз
Кальцій і фосфор конкурують один з одним у кишковому всмоктуванні, тому, виключаючи всі зовнішні та суб’єктивні змінні, які беруть участь у цьому процесі, засвоєння харчового кальцію може бути оптимізовано або обмежене одночасним споживанням дієтичного фосфору. Зрештою, правильне співвідношення між кальцієм і фосфором має важливе значення для забезпечення процесів анаболізму кісток; однак, якщо це правда, що гідроксиапатит вимагає як одного, так і іншого мікроелемента, то однаково вірно, що найбільш дефіцитним мінералом, безперечно, є кальцій (головним чином через брак джерел їжі та інші метаболічно впливові патології).
- Враховуючи всі змінні випадку, наукові дослідження показали, що правильне співвідношення між кальцієм і харчовим фосфором становить: Ca / P = 3: 1 або 2: 1.
ВНС складається з набору ендокринних залоз, які виконують катаболічні функції (симпатична система), з одного боку, та анаболічні процеси (парасимпатична система), з іншого; у разі гормонального дисбалансу або переважання, в крові можуть відбуватися зміни кальцію та фосфору Надлишок симпатичних гормонів сприяє утриманню кальцію; навпаки, парасимпатичні гормони сприяють набору фосфору. Гомеостатичний баланс ANS сприяє циркулюючому співвідношенню кальцію до фосфору 3: 1 або 2: 1 (точніше 2,6: 1).
Деякі мікроелементи (натрій, калій, магній, кальцій і фосфор) також діють як індикатори правильного метаболічного функціонування інших залоз, наприклад щитовидної та надниркових залоз; наприклад, надмірне вироблення глюкокортикостероїдів та мінералокортикостероїдів сприяє виведенню кальцію (а також магнію), змінюючи правильне співвідношення циркуляції між кальцієм та фосфором. Мало того, здається, що функціональний гіпертиреоз АНТАГОНУЄ (як і надниркові стероїди) функцію паращитовидні залози, що сприяють утриманню фосфору порівняно з кальцієм.
Механізми, пов'язані з гомеостазом кальцію та фосфору, дуже складні та чітко сформульовані. Що стосується дієти, за відсутності патологій адекватне надходження цих мікроелементів гарантує цілісність скелета, сприяючи досягненню та підтримці оптимальної мінералізації. Крім того, гомеостаз кальцію та фосфору в крові свідчить про хороший баланс між симпатичною та парасимпатичною системами та виключає секреторні зміни (первинні чи вторинні) надниркових, щитовидної та паращитоподібної залоз.
Бібліографія:
- Рекомендовані рівні споживання поживних речовин (LARN) - Італійське товариство харчування людини (SINU)
- Функціональна медицина. Відповідь на третє тисячоліття - М. Пандіані - Нові методи - стор. 44-45
