Вони також відомі як брюссельська капуста і належать (як брокколі та багато інших) до категорії капусти, хоча:
- На відміну від цвітної капусти та брокколі, брюссельська - це паростки (світло -зеленого кольору), а не квітка рослини
- На відміну від капусти, савойської та ін., Брюссельська капуста дає численні (до 40 одночасно) і маленькі паростки (чудово, коли вони досягають близько 3 см у діаметрі), але жодного великого центрального паростка.
Брюссельська капуста - це овочі, вирощені переважно на півночі Європи, оскільки вони ефективно адаптуються до холодного клімату; територія походження (точніше, звідки почалося вирощування) - це територія, що прилягає до міста Брюссель. Найпопулярнішою брюссельською капустою в Італії є: Mezzo nano, Perfection, Westlandia та Anagor, тоді як найпоширеніші сорти в Північній Європі (і їх важче знайти): Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger та Cavalier.
, оскільки вони містять велику кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти) та β-каротину (екв. ретинолу-провітамін А); завдяки вмісту цього вітаміну, пов'язаному з багатством інших антиоксидантів (фенольних речовин), брюссельська капуста вважається корисною їжею для профілактики раку, тоді як вміст харчових волокон особливо ефективний для регулювання перистальтики кишечника (проти запорів).
Брюссельська капуста з Бешамель Лайт
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Споживання калію та заліза брюссельської капусти (хоча і не дуже біодоступна) є значним, але, з іншого боку, вони також багаті пуринами (як і більшість Brassica oleracea), що робить їх непридатними для дієти проти гіперурикемії або подагри.
Примітка: через характерну стійкість до холоду брюссельська капуста (особливо в минулому) була і залишається їжею з вирішальною харчовою функцією; вони, як і апельсини для країн Середземноморського басейну, забезпечують вітамін С і еквівалент ретинолу навіть у найхолодніша пора року, коли НЕМОЖНО знайти інших продуктів, які містять ті ж найважливіші молекули.
