Primo Sale: харчування та дієта

Загальність

Primo sale або primosale - це термін, який може мати два тлумачення:

Назва сиру.
Рівень дозрівання сирів: характеризується разовим засоленням і дорівнює приблизно одному місяцю.

Продажний сир Primo

Продаж Primo - це сир з незбираного молока, коров’ячого або овечого молока (іноді змішаного); рідше, ніж кози.

Перша овеча сіль - це свіжий і м’який сир, поширений у південних районах італійського півострова; перша сицилійська сіль користується сертифікацією традиційного італійського сільськогосподарського харчового продукту (P.A.T).
Коров’яче молоко, з іншого боку, також поширене на півночі, особливо в Емілії -Романьї та Лігурії.
Надати точний опис першого розпродажу непросто, оскільки цей термін окреслює «цілу категорію, яка включає різні товари, навіть досить різні один від одного.
Перша сіль - це свіжі сири, отримані зі змішаним згортанням, яке може бути переважно сичужним (часто) або переважно кислим (залежно від випадку).
Спеціальний метод виробництва вимагає, щоб до молока (сирого або пастеризованого) додавали невелику кількість сичуга та залишали його повільно згортатися. Після того, як сирок утвориться, його залишають стікати в спеціальних тканинах або марлі.
Перші кімнати майже завжди мають невеликі розміри, мають циліндричний, усічений конус, форму пірамідальної або паралелепіпеда.
Раніше першу сіль продавали оголеною, а сьогодні вона також продається у розфасованому вигляді (у пластикових лотках для масового розповсюдження).
Перша сіль не має шкірки, і, на відміну від інших сирів цієї ж родини, вони не покриті насінням, деревним вугіллям чи листям горіха.
Деякі збагачені всередині спеціальними інгредієнтами та спеціями (перець, перець чилі тощо).
Ці сири мають білу, кремову і іноді розмазувальну консистенцію. Вони мають тонкий аромат, що нагадує молоко або сирок. Смак, як правило, свіжий, кислий, іноді з легким кінчиком ірцини (типовий присмак козячого молока).