Кокос

Король овочів

У ботаніці кокос - це плід Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), кокосова пальма: це довгоживуча і потужна рослина, характерна для країн з теплим помірним кліматом; родом з Індонезії і є символом тихоокеанських островів, кокосова пальма досі широко культивується в Індії, Таїланді, Мексиці та Бразилії.
Кокосова пальма піддається багатьом цілям: у зв'язку з цим її зазвичай прикрашають назвою "король овочів'.

Ботанічний опис

Кокосова пальма - деревне однодольне дерево, міцне, здатне досягати навіть висоти (30/40 метрів). Рослина виживає у ворожому середовищі, у піщаних ґрунтах і підтримує високий рівень засолення.
Весь стовбур, стовпчастий і тонкий, покритий кільцевими рубцями опалого листя і китицями; верхівкове листя, перисте і довжиною до 5 метрів, утворює крону. . Плоди, навпаки, являють собою кокосові горіхи, овальні та об’ємні кістянки вагою по 0,5-1,5 кілограмів кожен: кожна кістянка зовні обгорнута «гладким екзокарпієм, волокнистою оболонкою (мезокарп) у серединній частині, в той час як ендокарп деревний і дуже твердий.
Внутрішня, їстівна, складається з білої м’якоті з приємним, солодким і ніжним ароматом, що містить кокосове молоко.
Існує кілька різновидів кокосових пальм: високі сорти, як правило, дуже довговічні і навіть виживають понад 80 років. Карликові кокосові пальми, як випливає з самого терміну, досягають набагато менших висот, ніж попередній сорт (макс. 12 метрів). Отже, існують інші сорти кокосових пальм, які не підходять ні серед високих сортів, ні серед карликових, оскільки мають особливі та проміжні ознаки.

Використання кокосового горіха

Кокос піддається багатьом цілям: вода, що міститься в плодах, так звана кокосова вода, має освіжаючі, сечогінні та м’яко проносні властивості. Але це ще не все: рідина також використовується для приготування кисломолочних напоїв, таких як пальмові вина.

М’якоть, яка використовується для харчування, потрібно вживати у свіжому вигляді; знову ж таки, її використовують для добування кокосової олії або для виробництва кокосового борошна.

Кокосова олія (або маргарин), що має велике економічне значення, отримується з мигдалю (копри) плодів: це матриця для виробництва олії, враховуючи її високий вміст у ліпідному виразі (65% жиру).
Іноді кокосове масло також використовується як корм для тварин: насправді, побічні продукти отримують з копри, відомої як панелі копри, корисної для цих цілей.
Через розріз суцвіть отримують корисний сік для виробництва пальмового оцту, вина, цукру та бренді. Навіть молоді бруньки (або кокосову пальмову капусту) можна використовувати в їжу.
Вважається, що на Таїті кокосове молоко особливо підходить для хворих і реконвалесцентів, оскільки воно живить, не обтяжуючи шлунок.
Однак кокос не використовується тільки в харчовому секторі: насправді волокна мезокарпа корисні для виготовлення килимів, мотузок, капелюхів, пензликів та кошиків.
Олія, отримана з кокосового горіха, також використовується у косметичній промисловості для виробництва мила, пінок та кремів для гоління, завдяки своїй піноутворюючій здатності. Крім того, кокосове молоко, нанесене на шкіру у вигляді кремів або мазей, має пом’якшувальні та заспокійливі властивості, роблячи шкіру м’якою та еластичною: у цьому плані вона особливо підходить для сухої та сухої шкіри.
Стовбур кокосової пальми також використовується: деревина використовується для виробництва меблів або навіть для будівництва типово сільських будинків. Листя також використовується в секторі "будівництва" для покриття дахів хатин.
Кокосове масло також використовується у фітотерапії, для виробництва противірусних, протигрибкових, протипротозойних, протимікробних та антисептичних (дезінфікуючих) продуктів.

Як відкрити і почистити кокос

Відкриття та чищення кокосового горіха ... легко сказати! У відео наша особиста плита шукає ідеальну техніку відкриття та очищення кокосового горіха ...



Як відкрити і почистити кокос

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Резюме

Кокос: коротше

Кокос Плід з Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), довгоживуча і потужна рослина, характерна для країн з теплим помірним кліматом Загальна назва кокоса Король овочів Вирощування кокоса та кокосової пальми Рослина з Індонезії та символ тихоокеанських островів, кокосова пальма широко культивується в Індії, Таїланді, Мексиці та Бразилії Кокос: ботанічний опис

• Кокосова пальма: деревні однодольні, міцні, здатні досягати висоти
• Середовище існування: вороже середовище, піщані ґрунти, підтримує високий рівень засолення
• Стовбур: стовпчастий і стрункий
• Листя: верхівкові, перисті і довжиною до 5 метрів (формують крону)
• Суцвіття: гроновидні, що складаються з невеликих груп жовтих і лопатевидних квіток
• Плоди (кокосові горіхи): овальні та об’ємні кістянки вагою 0,5-1,5 кг кожен
• Кокосовий екзокарп: гладкий
• Мезокарп кокосового горіха: волокнистий
• Ендокарп: деревний і дуже твердий
• Внутрішня частина: їстівна, складається з білої м’якоті з приємним, солодким і ніжним смаком, що містить кокосове молоко

Кокос: харчове використання Кокосове молоко: освіжаючі, сечогінні та м’яко проносні властивості. Також використовується для приготування ферментаційних напоїв, таких як пальмові вина. Корисний для хворих, оскільки живить, не обтяжуючи шлунок (таїтянська традиція)
Кокосова м’якоть: вживається у свіжому вигляді або використовується для видобутку кокосової олії або, знову ж таки, для виробництва кокосового борошна
Кокосова олія (або маргарин): отримана з мигдалю (копра) плодів, матриця для виробництва кокосової олії, також використовується як корм для тварин
З розрізу суцвіть отримують корисний сік для виробництва пальмового оцту, вина, цукру та бренді
Молоді бруньки (або кокосова пальмова капуста): використовуються в їжу Кокос: використання в косметиці Кокосова олія: виробництво мила, пінок та кремів для гоління завдяки своїй піноутворюючій здатності
Кокосове молоко: наноситься на шкіру у вигляді кремів або мазей, воно надає пом'якшувальні та заспокійливі властивості. Призначений для сухої та сухої шкіри Кокос: використання у фітотерапії Кокосова олія: використовується для виробництва противірусних, протигрибкових, протипротозойних, протимікробних та антисептичних (дезінфікуючих) продуктів Кокос: інші види застосування Волокна мезокарпа: корисні для виготовлення килимів, мотузок, капелюхів, щіток та кошиків Стовбур кокосової пальми: виробництво меблів або для будівництва типово сільських будинків
Листя кокосової пальми: також використовується для покрівлі хатин
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти