"Пшоно" - це назва злакових культур, які нібито походять з Азії. Poaceae (Трави); ті, що використовуються для годування птахів, в основному Panicum miliaceum та Setaria italica; тоді існують індійська миля або Коракана елевзинова та африканське яблуневе просо o Хоркус сорго.
Його вирощування не потребує особливих потреб у ґрунті або зрошенні, але завжди вимагає теплого помірного клімату. В Італії просо входить до складу так званих дрібних зернових культур, і його врожай обмежений певними районами Південної Італії (де він бере назву Вольпіока). Навпаки, його в достатку виробляють як в Азії, так і в Африці.
Пшоняне борошно
Кажуть, що просо, призначене для харчування людей ( Panicum miliaceum) може похвалитися кількома примітними харчовими властивостями; борошно, отримане з нього, в основному використовується в суміші з порошком пшениці для приготування хліба, тоді як чисте в основному підходить для приготування сухого печива.
Пшоно збирають до повної стиглості і «слід» його перемолоти тільки перед споживанням. Це уточнення є принциповим, оскільки його багатий вміст у ліпідах (що містяться у зародку) значно обмежує його збереження. Тому пшоняне борошно - це цільнозерновий продукт, отриманий при подрібненні цілого насіння, лише частково просіяний для усунення домішок.
По правді кажучи, на ринку є продукти, названі досить по -іншому (як правило, типу BIO), але завжди мають більш високу вартість, ніж пшеничне борошно (близько 3,30 євро / кг). Насправді, нам слід запитати себе, чому виробництво дрібної зернової культури, не надто цінне та не потребує спеціальних обробок (зрошення чи внесення добрив), досягає роздрібного продавця з високою, а не низькою ціною; але підемо далі.
Деякі компанії пропонують пшоняне борошно з цільнозернового зерна, інші - пшоняне.
Борошно з проса органічне (очищене від лушпиння)
Органічна цільна пшоняна мука (частково просіяна)
Як бачимо, повідомлені значення не ідентичні, але і не повністю суперечать.
Поживні властивості проса такі ж, як і у більшості злаків. Незважаючи на те, що його оцінюють як якісно "відмінну" їжу, просо містить приблизно такі ж хімічні значення, як і пшениця; скоріше! У другій таблиці, незважаючи на переклад на пшеничне борошно з цільнозернового борошна, є вміст клітковини, порівнянний із вмістом м'якої пшеничної борошна типу 00 (тому рафінована). Очевидно, що точність розрахунку поживності цих продуктів не найкраща.
Згідно з іншими джерелами, "запас мінеральних солей" має "бути помітним за хороший вміст заліза та калію, тоді як вітамін" міг би "похвалитися дискретною концентрацією тіаміну (віт. В1) та ніацину (віт. РР).
Слід також зазначити, що, хоча це борошно, одержуване з безглютенової крупи, більшість компаній виробляють її на тій же фабриці, де переробляють безглютенові крупи. Це означає, що ці пшоняні борошна забруднені і більше не придатні для годування при целіакії.
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
