Едамаме - незрілі соєві боби: харчові властивості та способи їх приготування

Точніше, це цілі плоди, тому ще закриті, що містять зелені, трохи незрілі насіння трав’янистої рослини, що належить до родини Fabaceae, Рід Гліцин та види макс.

Як і всі бобові, сою також відносять до IV основної групи продуктів харчування. Забезпечує значну кількість калорій, розподілену між усіма трьома енергетичними макроелементами; ліпідна фракція особливо цікава, з відмінним відсотком незамінних омега -3 поліненасичених жирних кислот (альфа -ліноленова кислота - ALA); вміст білка також хороший, багатий незамінними амінокислотами, а решта складних вуглеводів є стриманими. Іншими дуже важливими поживними речовинами едамаму є: різні мінеральні солі, ліпо- та водорозчинні вітаміни та кілька фітоелементів, таких як лецитини та фітостероли.