Вівсяні висівки: харчові та кулінарні властивості

d "овес - це відходи від переробки ОВСС (зазвичай Авена Сатіва), зернові культури, які вирощуються в Європі та на Близькому Сході більше 4500 років.

Shutterstock

Овес - це продукт, який, як і багато інших зернових, завжди використовувався для годівлі нижчих соціальних класів або для худоби, тоді як пшениця, яка вважається найціннішою травою, використовувалася для виготовлення хліба, призначеного для годування класів. Вищих соціальних рівнів.

Хоча овес не можна використовувати для хлібопечення, оскільки він не містить глютену, його харчові якості порівнянні - і в деякому роді перевершують - з пшеницею ... але як щодо висівок?

Загалом, можна визначити, що, у порівнянні з рафінованим борошном, висівки ВСІХ злаків містять більші порції харчових волокон та білків, достатню кількість поліненасичених жирних кислот та чудовий запас магнію та ніацину. Однак, щоб вибрати тип висівок, щоб інтегрувати наш раціон, було б доцільно провести порівняння між найпоширенішими на ринку ягідками: пшеничними висівками та вівсяними висівками.

Харчовий склад пшеничних висівок на 100 грам їстівної порції: Харчовий склад вівсяних висівок на 100 грам їстівної частини:

Потужність KCal 206 246 Водоспад g 8.2 6.6 Протиди g 14.1 17.3 Ліпіди g 5.5 7.0 Насичені g 0.89 1.33 Мононенасичені g 0.87 2.38 Поліненасичені g 2.82 2.77 До н.е. Лінолева g 2.63 2.65 Ліноленова кислота g 0.19 0.12 Холестерин мг 0 0 Вуглеводи g 26.6 27.4 Простий g 3.8 1.5 Загальна кількість клітковини g 42.4 15.4 розчинний g 1.3 ND нерозчинний g 41.1 ND Залізо g 12 5.4 Магній мг 550 235 Тіамін мг 0.89 1.17 Ніацин мг 29.6 0.93 Токоферол мг 1.6 0.1 В цілому, оскільки вівсяні висівки мають калорійний потенціал на 20% більший, ніж пшеничний.

Що стосується макроелементів, то вівсяна мука має більшу кількість ліпідів і білків, ніж інша, але в той же час розпізнається більша кількість насичених і мононенасичених жирних кислот, тоді як поліненасичені майже не накладаються на пшеничні висівки; навпаки, прості вуглеводи присутні в меншій кількості в вівсянці.

Щодо заліза та магнію, пшеничні висівки містять ДВОЙНУ кількість його порівняно з вівсяними, тоді як для вітамінів порівняння виглядає набагато більш чітким. Пшеничні висівки містять більшу кількість токоферолу, тоді як вівсяні висівки містять дози, важливіші за тіамін, але між двома продуктами найбільшу відмінність дає кількість ніацину: з даних здається, що пшеничні висівки містять у 30 разів більше, але не виключені будь -які лабораторні чи друкарські помилки, але не менш важливе значення має різниця у споживанні харчових волокон; також у цьому випадку пшениця може похвалитися майже потрійною кількістю порівняно з «вівсом, навіть якщо в таблицях немає деталей розподілу розчинного / нерозчинного останнього». У будь -якому випадку овес традиційно вважається хорошим джерелом розчинної клітковини, в цьому сенсі більш щедрою, ніж інші злаки; тому ймовірно, що навіть вівсяні висівки містять набагато вищий відсоток розчинної клітковини, ніж пшеничні висівки.

Вівсяні висівки - це продукт, який може замінити або доповнити пшеничні висівки; звичайно, оскільки він містить меншу кількість клітковини, він більше підходить для тих, кому НЕ потрібна значна інтеграція клітковини для регулювання діяльності кишечника.

• Продукти, багаті нерозчинною клітковиною (пшеничні висівки): утримують воду і збільшують калові маси, прискорюючи кишковий транзит → показані при запорах та запорах

• Продукти, багаті розчинною клітковиною (вівсяні висівки): вони утворюють своєрідну желатинову та липку масу → збільшують відчуття ситості, зменшують всмоктування ліпідів та вуглеводів з їжею, покращують контроль глікемії

, смачний і в той же час корисний для пробудження лінивого кишечника при випадкових запорах.



Проносне печиво без масла

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти