Мозок як їжа

Мозок, призначений як їжа, є продуктом тваринного походження, що належить до групи субпродуктів і, точніше, до п’ятої чверті.

Найбільш поширеними на ринку є: бичачий мозок та овечий мозок (ягнячий мозок) - часто залишається всередині черепа, який випікається в духовці; назва рецепта - "ягняча голова".

Мозок, який також називають «цервелою», є найважливішим органом центральної нервової системи (ЦНС); він вважається найважливішим чинником еволюційної прогресії царства тварин. переважно споживається мозком назовні і з сірої речовини в найглибшому шарі.