Натаміцин-антибіотичний консервант з протигрибковою та протиплісневою функцією, вироблений бактеріями Streptomyces natalensis І S. chattanoogensis.
Його використання обмежується поверхневою обробкою деяких сирів твердої та середньої консистенції, нарізаних сирів, завжди твердої та середньої консистенції, в’ялених ковбас, м’ясних консервів тощо.
Зазвичай він не має у рекомендованих концентраціях (ADI DOSE) побічних ефектів, також тому, що натаміцин метаболізується печінкою і згодом усувається. У разі надмірного споживання та у схильних людей натаміцин може викликати алергічні реакції, нудоту та порушення апетиту.
Доза ADI: 0,3 мг на кг маси тіла.
.jpg)
