- КОЛОРАНТИ: це речовини, що надають харчовому продукту колір або відновлюють його початковий колір; вони включають природні компоненти харчових продуктів та інші елементи природного походження, які зазвичай не споживаються як їжа або використовуються як типовий інгредієнт харчових продуктів. Відповідно до цього регламенту, барвники - це препарати, отримані з харчових продуктів та інших основних харчових матеріалів природного походження, отримані за допомогою фізичного та / або хімічного процесу, що передбачає вибіркову екстракцію пігментів щодо їх поживних або ароматичних компонентів.
- КОНСЕРВАНТИ - це речовини, які продовжують термін зберігання харчових продуктів, захищаючи їх від псування, спричиненого мікроорганізмами та / або розмноження патогенних мікроорганізмів.
- АНТИОКСИДАНТИ: це речовини, які подовжують термін зберігання харчових продуктів, захищаючи їх від псування, викликаного окисленням, наприклад, прогірклості жирів та колірних змін.
- РЕГУЛЯТОРИ "КИСЛОТНОСТІ": це речовини, які контролюють та / або змінюють кислотність або лужність харчового продукту.
- КИСЛОТНИКИ: це речовини, які підвищують кислотність харчового продукту та / або надають йому кислуватий присмак.
- АНТИАГЛОМЕРАНТИ: це речовини, які зменшують схильність окремих частинок, присутніх у харчовому продукті, прилипати один до одного.
- Підсолоджувачі: це речовини, які використовуються для надання солодкого смаку продуктам харчування або як підсолоджувачі для столу.
- ПІДТРИМКИ: це речовини, які використовуються для розчинення, розведення, диспергування або іншої фізичної модифікації харчової добавки, аромату, харчового ферменту, поживної речовини та / або інших речовин, що додаються до харчових продуктів для харчових або фізіологічних цілей, не змінюючи їх функції (і без них самих) мають технологічний ефект) для полегшення їх маніпулювання, застосування та використання.
- АНТИФОНАЦІЙНІ АГЕНТИ: це речовини, які запобігають або зменшують утворення піни.
- ПЕНУВАЧІ: це речовини, які дозволяють отримати однорідну дисперсію газоподібної фази в рідкому або твердому харчовому продукті.
- Згущувачі - це речовини, які збільшують щільність і консистенцію харчового продукту
- ЕМУЛЬГАТОРИ: це речовини, які дозволяють утворювати або підтримувати однорідну суміш однієї або двох фаз, що не змішуються, таких як масло та вода, у харчовому продукті.
- СТАБІЛІЗАТОРИ: це речовини, які дають можливість підтримувати фізико-хімічний стан харчового продукту; стабілізатори включають речовини, які дозволяють підтримувати однорідну дисперсію однієї або декількох речовин, що не змішуються, у харчовому продукті, речовини, які стабілізують, зберігають або посилюють існуюче забарвлення харчового продукту, та речовини, що збільшують здатність їжі утворювати зв’язки, включаючи формування відновленої їжі.
- "НАГРУВАЮЧІ АГЕНТИ": це речовини, які сприяють збільшенню обсягу харчового продукту без істотного внеску в його наявну енергетичну цінність.
- АГЕНТИ СТИЙКУ: це речовини, які роблять або зберігають тканини фруктів чи овочів твердими або хрусткими, або які взаємодіють з гелеутворюючими речовинами для отримання або закріплення гелю.
- ПІДВИЩУВАЧІ СКУСТУ ": це речовини, що підсилюють смак та / або аромат харчового продукту. Найвідоміший підсилювач смаку, а також найпоширеніший - це глутамат натрію.
- ГЕЛІФУЮЧІ АГЕНТИ: це речовини, які надають харчовій продукції консистенцію шляхом утворення гелю.
- СОЛІ ПЛАВЛЕННЯ: це речовини, які розсіюють білки, що містяться в сирі, таким чином досягаючи однорідного розподілу жирів та інших компонентів. Вони використовуються для виробництва плавлених сирів, таких як скибочки, невеликі сири тощо.
- СЕКВЕСТРУЮЧІ АГЕНТИ: це речовини, які утворюють хімічні комплекси з іонами металів.
- Покриваючі засоби (включаючи мастильні речовини): це речовини, які при нанесенні на зовнішню поверхню харчового продукту надають йому блискучого вигляду або надають йому захисного покриття.
- ЗВОЛОЖУВАЮЧІ АГЕНТИ: це речовини, які запобігають висиханню продуктів харчування, протидіючи впливу низької атмосферної вологості, або сприяють розчиненню порошку у водному середовищі.
- Модифіковані крохмаль
- ПАКУВАЛЬНІ ГАЗИ: це гази, відмінні від повітря, які вводяться в контейнер до, під час або після введення харчових продуктів всередину упаковки.
- ГОЛОВНІ ГОЛОВИ: це гази, що відрізняються від повітря, які виганяють харчовий продукт з контейнера.
- ЗАСТОСУВАЧІ ЗАСОБИ: це речовини або їх комбінації, які виділяють газ, збільшуючи таким чином об’єм тіста або тіста.
- АГЕНТИ ДЛЯ ОБРОБКИ МОЛОК: крім емульгаторів, це речовини, які додаються до борошна для поліпшення його якості приготування.
Ароматизатори не відображаються у списку, оскільки вони не підпадають під законодавче визначення поняття «добавки».
ХАРЧОВІ ДОБАВКИ МОЖУТЬ КЛАСИФІКУВАТИСЯ В «СИНТЕТИЧНОМУ» ПОРЯДКІ В НАСТУПНИХ КЛАСАХ З ВІДПОВІДНОЮ ВІДПОВІДНОЮ НОМЕРАЦІЮ:
110-119 - помаранчевий
120-129 - червоні
130-139 - синьо -фіолетовий
140-149 - зелений
150-159 - коричневий і чорний
160-199 - інші
210-219 - бензоати
220-229 - сульфіди
230-239 - феноли та формати
240-259 - нітрати
260-269 - ацетати
270-279 - лактати
280-289 - пропіонати
290-299 - інші
310-319 - галати та ериторбати
320-329 - лактати
330-339 - цитрати та тартрати
340-349 - фосфати
350-359 - хворий і повний
360-369 - сукцинати та фумарати
370-399 - інші
410-419 - натуральний каучук
420-429 - інші природні агенти
430-439 - похідні поліоксіетилену
440-449 - природні емульгатори
450-459 - фосфати
460-469 - похідні целюлози
470-489 - похідні жирних кислот
490-499 - інші
510-519 - хлориди та сульфати
520-529 - сульфати та гідроксиди
530-549 - солі лужних металів
550-559 - силікати
570-579 - стеарати та глюконати
580-599 - інші
630-639 - інозирована
640-649 - інші
910-919 - глазурі
920-929 - допоміжні агенти
930-949 - газ для пакування
950-969 - підсолоджувачі
990-999 - піноутворювачі
