ЗАПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ

Посвідчення особи за рецептом

59 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

1 кг баклажанів
20 г тертого сиру пармезан
30 г панірувальних сухарів
1 столова ложка сухого білого вина
1 зубчик часнику
Кілька листя базиліка
Q.b. перцю
Q.b. солі
3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
1 гілочка петрушки

Необхідні матеріали

Обробна дошка
Кисть
Папір для випічки
Пекарська форма
Ніж
Друшляк

Підготовка

Почистіть баклажани: видаліть плодоніжку і ретельно натріть їх у свіжій воді. Баклажани висушіть і наріжте скибочками товщиною приблизно півсантиметра.

Ви знали, що
Існує незліченна кількість сортів баклажанів: для приготування цього рецепту ми пропонуємо використовувати фіолетові овальні баклажани.
Їх можна розрізати вздовж, щоб отримати більші скибочки або скибочками. Крім того, баклажани можна їсти з шкіркою або без неї, на ваш особистий смак.

Покладіть друшляк на миску, потім покладіть скибочки баклажанів, чергуючи з крупною сіллю. Накрийте баклажани тарілкою, поклавши вагу на підставку: таким чином сіль сприятиме знищенню рослинної води баклажанів та вмісту соланіну. Дайте баклажанам стекти приблизно пару годин: після того, як пройде необхідний час, рослинну рідину, зібрану в чаші нижче, можна викинути.

Ви знали, що
Окрім сприяння усуненню рослинної води з баклажанів, сіль також важлива для того, щоб вони не стали занадто м’якими під час варіння, щоб вони не вбирали надмірну кількість олії та скорочували час приготування.

Тим часом розріжте зубчик часнику на 4 частини і з'єднайте його в мисці з петрушкою і базиліком. Залиште ароматичні трави для мацерації на трьох столових ложках оливкової олії екстра незайманої. на годину.
Заберіть баклажани назад, промийте їх у воді, щоб видалити надлишок солі, потім обережно висушіть, промокши їх вбираючим папером.
Розігрійте духовку до 200 ° C (з вентиляцією).
Акуратно розкладіть скибочки баклажанів на тарілки, застелені папером для випічки, стежачи, щоб вони не перекривались.
Посипте поверхню баклажанів ароматизованою олією, використовуючи пензлик, щоб отримати рівномірний розподіл і уникнути переборщення. Посипте баклажани невеликою кількістю білого вина, приправивши сіллю та перцем.
Посипте баклажани сумішшю тертого хліба і сиру пармезан.
Випікайте баклажани в духовці при 200 ° С приблизно 25-30 хвилин.
Дістаньте з духовки і подавайте відразу, збагачуючи баклажани подрібненою зеленню.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Ця версія мені подобається більшість запечених баклажанів, а також найпростіша: ви можете їсти їх як гарнір або використовувати для інших смачних страв. Кілька прикладів? Спробуйте приготувати баклажанні рулетики з сиром або, якщо ви любите м’ясо, згорніть баклажани разом з шинкою!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Запечені баклажани - це їжа, яка входить до групи гарнірів.
Вони мають низьке споживання енергії, що забезпечується переважно ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками. Жирні кислоти - це переважно мононенасичені, прості вуглеводи (фруктоза), а пептиди мають низьку біологічну цінність.
Холестерин не має значення, а клітковини багато.
Запечені баклажани - це рецепт, який підходить для дієти проти надмірної ваги та обмінних захворювань.
Це не має значення для дієтотерапії з низьким вмістом клітковини, яка називається «низьким залишком» (вивчається для певних захворювань або розладів кишечника).
Це допускається лакто-ово-вегетаріанською філософією, але не веганською.
Його можна використовувати в дієті проти непереносимості глютену.У разі вираженої непереносимості лактози краще виключити сир грана.
Середня порція становить 150-250 г (приблизно 90-150 ккал).