Ви вже зрозуміли: на кухні My-personaltrainer ви можете перетворити справжні калорійні бомби в дуже легкі страви, не жертвуючи смаком! І сьогодні ми надамо новий вигляд класичному оссобучі. В оригінальному рецепті оссобучі з телятини-це підсмажений з кістковим мозком у жирі (олія та масло) .Я покажу вам деякі хитрощі, щоб зробити страву надлегкою!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 74 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 4 гомілки (300 г "один") телятини або яловичини
- Близько 100 мл сухого білого вина
- 1 зубчик часнику
- q.s. солі
- q.s. перцю
- 400 г м’якоті або томатного соусу
Необхідні матеріали
- Ніж або ножиці
- Каструля з кришкою
- Столова ложка
- Совок
Підготовка
- Спочатку зріжте білу шкірку, яка обертає м’ясо: таким чином оссобуко не згортається під час приготування.
- Видаліть кістковий мозок, розташований у центрі кожного оссобуко, натиснувши легким тиском. Якщо кістковий мозок намагається видалити, перед натисканням рекомендується зрізати його ножем.
Ви знали, що
Кістковий мозок окосибучі багатий жирами, які з теплом мають тенденцію танути (що впливає на калорійність страви!). Для різкого зниження калорій доцільно видалити кістковий мозок.- Надзвичайно розігрійте кам'яну, сталеву або антипригарну сковороду: коли вона дуже гаряча, без додавання олії або масла, підрум'яньте оссобучі з обох сторін, підтримуючи постійне полум'я.
- Деглазур з білим вином.
- Сіль і перець за смаком. Додайте зубчик пашотного або подрібненого часнику (для більш насиченого аромату).
- У цей момент додайте м’якоть помідорів і підтримуйте сильний вогонь, поки кипіння не відновиться.
Для тих, хто не любить помідори
Інший смачний варіант оссобучі полягає у приготуванні м’яса з горохом: після змішування м’яса з білим вином додайте трохи води і варіть протягом години. Потім додайте горох і варіть ще 30 хвилин.- У цей момент зменшіть вогонь, накрийте кришкою і повільно варіть близько півтори години або поки м’ясо не стане м’яким.При необхідності під час варіння додайте трохи води або бульйону.
- Подавайте особучі з картопляним пюре або м’якою полентою.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Який запах на кухні! Ці оссобучі справді фантастичні, дуже м’які та дуже смачні! Якщо вам подобається, ви можете приготувати полегшену версію осібучі ала міланезький: після того, як м’ясо підрум'яниться і змішається з деяким вином, продовжуйте готувати протягом півтори години, додаючи достатньо води. з подрібненою петрушкою, лимоном і часником.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
NB. Значення, отримані з використанням нежирної яловичини з відсотком їстівної частини 70%.
Кісткові кістки без додавання жирів-це низькокалорійне блюдо, з низьким вмістом жиру та багате білками високої енергії. Вуглеводи та клітковина незначні, а вміст холестерину прийнятний.
З цієї причини легкі осибучі є придатною їжею для будь -якої дієти.
Середня порція відповідає приблизно 300-400 г (220-300 ккал).
