Завжди приємно знову відкривати характерні смаки деяких країн нашої Італії. З цієї причини сьогодні я хочу запропонувати вам типове блюдо Барі, орекхіетту з бадиллям ріпи. Особливість цього рецепту, окрім вибору інгредієнтів, полягає саме в тому, як готують макарони: орекхієту готують не окремо, як це прийнято. Щоб збагатити смак макаронних виробів, орекхієту фактично готують разом з листям зелені ріпи. Інгредієнти, які я називаю «заставою», такі як в цьому випадку анчоус, рікотта та змішаний овечий сир, надають страві дуже важливий і вирішальний смак.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 232 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 4 філе анчоуса
- 90 г свіжої рікотти
- 1 щіпка червоного перцю
- щіпка перцю
- 300 г орекхіетти
- 100 г змішаного овечого сиру
- 300 г зелені ріпи
- 1 зубчик часнику
- q.s. (для приготування) води
- жменю солі
Необхідні матеріали
- 1 каструля з кришкою, щоб вода закипіла
- 1 велика сковорідка для пасерування пасти
- 1 ложка з антипригарним покриттям для перемішування макаронів
- 1 ніж
- 1 таблетка для харчових продуктів (обробна дошка)
- 1 порційне блюдо
- 1 черпак з білизною
Підготовка
- Очистіть листя зелені ріпи, потім ретельно вимийте їх, видаліть найтвердіші частини (стебла) і наріжте на невеликі шматочки керамічним ножем або руками.
- Тим часом налийте багато води в каструлю; потім доведіть його до кипіння і додайте сіль за смаком. Потім додайте зелень ріпи і, як тільки вона закипить, також орекхіетту.
Навіщо варити листя зелені ріпи та орекхієту разом?
Варячи макарони в тій же варильній воді, що і зелень ріпи, орекхієта збагачується смаком і стає набагато смачнішою. Крім того, час приготування зелені ріпи та листя орекхієти збігається (13-15 хвилин).- Поки зелень ріпи та орекхіетта готуються, готуйте соус у великій каструлі: покладіть 4 анчоуси в олію на розпечену сковороду, столову ложку оливкової олії екстра незайманої, трохи перцю чилі (за бажанням), зубчик часнику та трохи перцю. Потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь на кілька хвилин. Потім розтопіть у ньому щедру ложку рікотти, добре перемішайте і вимкніть вогонь.
- Через 13 хвилин знову ввімкніть каструлю з гострим соусом з анчоусів та рікотти, а потім перекладіть до неї макарони та зелень ріпи за допомогою ковша з отворами.
- Підніміть вогонь, щоб висушити зайву воду. Закінчіть посипанням тертою овечкою або сиром пекоріно. Подайте гарячим.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Типове блюдо з Барі, орекхіетта з бадиллям ріпи, збагачена смаком з додаванням анчоусів, рікотти та пекоріно, з тією дрібкою гостроти, що робить пасту ще більш апетитною. які можуть дуже добре служити повноцінною стравою.
Також приготуйте орекхіетту з брокколі! Відкрийте для себе рецепт.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Орекхіетта з зеленню ріпи - це перша страва, багата клітковиною, мінеральними солями та вуглеводами, з помірним вмістом енергії. Незважаючи на великий соус на основі рікотти, сиру, анчоусів та листя ріпи, ці орекхієти забезпечують лише 240 ккал на порцію (всього 100 г, включаючи макарони та соус), з яких лише 21% - з ліпідів (навіть переважно насичених). Споживання клітковини є хорошим, і, якщо це належним чином контекстуально, може значно сприяти досягненню рекомендованого денного раціону (близько 30 г / день).
