З дня на день етно-веганська кухня залишає мене приємно безмовним, тому я із задоволенням пропоную вам свої кулінарні відкриття! Починаючи з насіння коноплі сативи, я отримав здоровий і ніжний овочевий напій (конопляне молоко): це буде наша сировина, яка нам знадобиться для приготування розмазуваного овочевого сиру, відомого під назвою Конопля-фу або, простіше кажучи. , наприклад, конопляний тофу. Давайте подивимось, які інгредієнти нам потрібні!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
На 100 г тофу з насіння конопель
- 1 літр конопляного молока
- 2 столові ложки лимонного соку або оцту або 4 г нігарі
- 100 мл води
- Q.b. солі
Необхідні матеріали
- Цвіль з фуселли або тофу
- Чисте рушник
- Миски різних розмірів
- Запіканка
- Харчовий термометр
- Дерев'яна ложка
Підготовка
- Конопляне молоко налити в каструлю і довести до 85 ° C.
Як зробити конопляне молоко?
Щоб зробити конопляне молоко, замочіть 100 г насіння конопляної сативи в 200 мл води на пару годин. Потім зберіть розм’якшене насіння (разом із водою для замочування) у склянку блендера і змішайте все разом з дрібкою солі Поступово додайте ще 800 мл води, продовжуючи перемішувати.
Відфільтруйте отриману таким чином рідину, щоб відокремити окару від рослинного молока. Зберіть рослинне молоко і використовуйте його (у цьому випадку) для приготування конопляного тофу.- Тим часом нагрійте воду і розчиніть у нігарі.
Ви знали, що
Нігарі є особливим природним сичугом, що складається з хлориду магнію та інших мікроелементів, присутніх у морській солі: це речовина, яка залишається після вилучення хлориду натрію з морської води.
Як альтернативу нігарі, тофу з коноплі можна отримати, додавши пару столових ложок лимонного соку або яблучного оцту.
У деяких випадках можна уникнути використання будь -якого типу коагулянта: насправді білки конопляного молока дуже легко згортаються при нагріванні!- Налийте гаряче конопляне молоко в скляну миску (не сталеву), потім налийте воду з нігарі, помішуючи пару хвилин.
- Залиште відпочити на 10 хвилин, щоб полегшити утворення сирної маси.
- Вистеліть друшляк або невелику форму для сиру чистим чайним рушником, що не пахне миючими засобами. Помістіть ситечко (або форму) поверх невеликої перевернутої ємності, у велику миску. Потроху виливайте сирок потроху, обережно віджимаючи, щоб видалити сироватку: на цьому етапі рекомендується, щоб не капала сироватка, що капає з тофу, укладеним у контейнер.
- Дайте сиру капати протягом години.
Порада в порядку
Для полегшення дренажу доцільно накласти тофу на тофу: таким чином сироватка швидше відділиться від сирної маси.- Видаліть паличку тофу і споживайте за смаком. Сироватку можна використовувати для приготування фрикадельок або печива, а також для консервації того ж тофу: овочевий сир слід спожити протягом 3-4 днів і зберігати в холодильнику.
- Окара з насіння конопель можна відновити і використовувати для приготування сирих фрикадельок або для збагачення соєвим йогуртом та фруктовими салатами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Легко приготувати тофу з коноплі, чи не так? Смак особливий і нагадує ноти кунжуту та фундука! Ви можете збагатити його спеціями, зеленню або томатною пастою. Конопляний тофу можна використовувати точно так само, як і тофу, приготований з соєвим молоком: підходить для приготування солодких і солоних страв! Дайте волю своїй фантазії!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через відсутність даних, що стосуються харчового складу певних інгредієнтів, неможливо з упевненістю встановити хімічні значення рецепту.
Конопляний тофу - це досить калорійна веганська їжа, з переважанням енергії, що відноситься до ліпідів та білків. Жирні кислоти, як правило, поліненасичені, волокна повинні бути присутніми, а холестерин відсутній. Конопляний тофу підходить для дієт проти метаболічних захворювань, для схуднення, а також при непереносимості лактози та глютену. Неможливо встановити рекомендовану середню порцію.
