Ласкаво просимо до розділу "основні препарати" My-personaltrainerTv. На сьогоднішньому уроці ми навчимося виготовляти цукрову пасту (інакше відому як помадка), одну з найбільш універсальних моделюючих глазур, яка широко використовується для покриття тортів і солодощів. І сьогодні я пропоную класичний варіант, який, на мою думку, найпростіший у виготовленні та моделюванні: для приготування помадки вам просто потрібно отримати цукрову пудру, воду та скло.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 296 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 15 мл води
- 3 г першокласника
- кілька крапель червоного барвника
- 25 г глюкози або меду
- 265 г (+ достатньо для кондитерської дошки) цукрової пудри
- кілька крапель синього барвника
Необхідні матеріали
- 1 каструля для нагрівання води, меду та стекла
- 1 невелика миска для замочування желатину
- Кондитерська дошка
- Латексні рукавички
- Прозорий плівковий / нейлоновий пакет для зберігання цукрової пасти
Підготовка
- По -перше, замочіть стекло в мисці, наповненій холодною водою, принаймні на 10 хвилин.
- У каструлі нагрійте воду і мед (глюкозу можна використовувати як альтернативу меду): коли суміш гаряча (але не закипає), додайте пластину, розм’якшену і добре віджату водою.
- Зніміть каструлю з вогню і ложкою перемішайте рідину, щоб желатин добре перемішався з водою та медом.
- Ще гарячу суміш висипати прямо в цукрову пудру: все добре перемішати, спочатку ложкою, а потім руками на тісто, попередньо посипане цукровою пудрою.
Порада в порядку
Бажано надягати латексні рукавички, щоб цукрова паста не прилипала до рук. Також рекомендується завжди тримати трохи цукрової пудри в стороні і, можливо, додавати її до суміші, поки вона не досягне бажаної консистенції.- Коли ви досягнете потрібної консистенції (паста не повинна бути занадто твердою, але не липкою), можна пофарбувати цукрову пасту певним харчовим барвником, доступним у гелі, краплях або порошку.
Приклади кольорової цукрової пасти
Щоб отримати, наприклад, рожеву цукрову пасту, буде достатньо додати зовсім небагато крапель червоного забарвлення. Щоб отримати інтенсивніший червоний колір, вам доведеться замість цього додати більше барвника: однак у цьому випадку, якщо ви використовуєте рідкі барвники, вам доведеться додати більше цукрової пудри, щоб уникнути пасти.
Якщо, навпаки, ви хочете зробити цукрову пасту з мармуровим ефектом, після додавання бажаного барвника (у цьому випадку синього кольору), важливо буде трохи попрацювати тісто руками: таким чином, Ви уникнете рівномірного розподілу кольору в пасті. Дивіться відео.- Якщо цукрову пасту не використовувати негайно, доцільно загорнути її в харчову плівку і зберігати в нейлоновому пакеті до моменту використання: таким чином, цукрова паста не стане сухою, і ви зможете формуйте його з легкістю.
Коментар Аліси - PersonalCooker
А тепер вам залишається тільки прикрасити десерт так, як вам подобається. Цю ж цукрову пасту можна використовувати для приготування невеликих скульптур, таких як квіти, сердечка або ляльки. Сподіваюся, мій кулінарний курс вам допоміг.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Цукрова паста - це кондитерська основа. Необхідно охоплювати деякі солодощі, і їх слід розуміти не як самостійну їжу, а як інгредієнт інших препаратів. Цукрова паста дуже калорійна і дуже багата на сахарозу, тому непридатна для вживання в їжу при надмірній вазі та порушенні толерантності до глюкози.
-e-ruscogenina.jpg)
