Хто спробував свої сили у приготуванні свіжих макаронних виробів без глютену, виявив, що реалізація дуже складна! І якщо ми хочемо приготувати його навіть без яєць, завдання стає справді складним! Але якщо ми додамо один інгредієнт до суміші борошна і води, ми зможемо майже за допомогою магії обробити тісто без зайвих проблем! На вашому місці я б не пропустив відео!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 313 Ккал калорій на порцію
-
Ви знали, що?
Ксантанова камедь незамінна для отримання саме цієї пасти, полегшуючи її складання та надаючи «нервозності» та структури сполуці. Іншими словами, ксантан імітує дію глютену. Це полісахарид, отриманий під час ферментації вуглеводних гідратів бактерією Xanthomonas campestris.
У тісті безглютенових свіжих макаронних виробів олія необхідна для запобігання її прилипання під час приготування та для усунення «липкого ефекту».
В якості альтернативи рисовій муці, кукурудзяному крохмалю, крохмалю тапіоки та гречаної борошна можна використовувати специфічну суміш безглютенового борошна або частково замінити її картопляним крохмалем.- Свіжа паста без глютену готова до розкачування. Бажано підготувати миску з рисовим борошном для розкладання по робочій поверхні під час розкачування тіста. Свіжі макарони можна розкачати за допомогою качалки або за допомогою спеціальної машини.
- Після розкачування тіста на звичайні листи можна отримати фарфалле, феттучіні, орекхієтте або строзапреті. Свіжа безглютенова паста не вимагає тривалого приготування: 30-60 секунд кипіння достатньо, щоб зварити макарони досконало.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Приготування безглютенової пасти більше не буде проблемою завдяки ксантановій камеді! Його можна консервувати так само, як традиційні свіжі макарони: ви можете висушити його на повітрі, в духовці при низьких температурах або на сонці! Він готується в найкоротші терміни: я рекомендую бланшувати його в окропі протягом 30-40 секунд, а потім злити це негайно і занурюючи в соус за смаком! Ви навіть можете використовувати безглютенову пасту як основу для лазаньї та отримати чудовий овочевий пиріг! Не пропустіть рецепт запеченої лазаньї з овочами!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Свіжа паста без глютену - це рецепт, який належить до категорії базових тістів для перших страв.
Він має середню та високу калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди з низькою біологічною цінністю. Він не містить холестерину, а клітковини мало.
Свіжа паста без глютену - це рецепт, який можна використовувати в будь -якій дієті, якщо вона в помірних дозах. Його слід приймати в помірних кількостях, особливо при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Це сприймається вегетаріанською та веганською філософією.
Його можна використовувати в дієті проти непереносимості глютену та лактози.
Середня порція також залежить від супутнього соусу; може відповідати приблизно 80-90 г (250-280 ккал).
.jpg)
