Борошно в руці, сьогодні я хотів би приготувати певний хліб, увесь овочевий і водночас джерело білків. Ми будемо черпати натхнення з основного рецепту Мопура, овочевого м’яса, яке готують шляхом кип’ятіння суміші клейковини, бобового борошна та дріжджів. Тому процедура приготування цього хліба буде слідувати тій, що видно з мопуру, але приготування буде зовсім іншим.Давайте разом дізнаємось цей цікавий рецепт!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 230 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Інгредієнти на 6 бутербродів
- 100 г пшеничного клейковини
- 2 столові ложки (близько 20 мл) оливкової олії екстра незайманої
- 1 чайна ложка розмарину
- 1 чайна ложка каррі
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- 8 г пивних дріжджів
- Близько 210 мл води
- 100 г борошна грубого помелу
- 100 г бобового борошна, такого як соєве борошно
- 5 г солі
Необхідні матеріали
- Миски
- Вага важить їжу
- Решето
- Дерев'яні ложки
- Прозора плівка
- Папір для випічки
Підготовка
- Спочатку приготуйте закваску. Розчиніть пивні дріжджі приблизно в 100 мл теплої води і перемішайте, додавши чайну ложку коричневого цукру.
- У мисці з’єднайте 100 г цільнозернового борошна і змішайте з дріжджами, розчиненими у воді. Накрийте харчовою плівкою і залиште на півгодини відпочити.
- Просійте бобове борошно (наприклад, сою, горох або нут) і додайте чисту клейковину. Приправте спеціями за смаком (паприка, каррі та розмарин) і змішайте з закваскою, оливковою олією екстра незайманої, сіллю та водою, що залишилася. Робіть тісто, поки суміш не стане еластичною та не липкою.
- Розділіть тісто на 6 частин і залиште підніматися в теплому середовищі до збільшення об’єму вдвічі.
Які відмінності від Mopur?
Оригінальний рецепт Mopur передбачає приготування тіста в ароматичному бульйоні після того, як воно тривалий час залишалося підніматися. Тут, однак, ми вибрали випічку!- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Запікайте бутерброди в духовці близько 25 хвилин.
- Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей хліб має перевагу над традиційним: насправді, ми знаходимо багато білків, які містяться як у клейкові злакових, так і бобових. Це означає, що амінокислоти, дефіцитні в зернових, надходять з бобових культур і навпаки. Перш ніж покинути вас, я повинен подякувати Франко Ассару за рекомендацію цього дуже цікавого рецепта!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Хліб Мопур - це вегетаріанська їжа з середнім споживанням енергії, навіть якщо непрямий перехід на харчування (без урахування зневоднення, що відбувається під час приготування їжі) міг стати причиною недооцінки. Енергію забезпечують, перш за все, вуглеводи, а потім ліпіди та нарешті з білків. Розщеплення жирних кислот йде на користь ненасичених, волокон багато, а холестерину немає.
Пане ді Мопур піддається будь -якій дієті з передбаченням не зловживати нею у разі надмірної ваги та / або цукрового діабету 2 типу. Нагадуємо вам, що завдяки асоціації білків зернових та бобових культур загальна біологічна цінність стає високою; крім того, що стосується великої кількості харчових волокон, то глікемічний індекс хліба Мопур повинен бути досить помірним.
Це продукт, який не рекомендується тим, хто страждає на целіакію, але, з іншого боку, він не містить лактози. Середня порція порівнянна з традиційним хлібом.
