Сьогодні ми, хлопці, отримаємо задоволення від приготування фарината з нуту, такого роду низької піци, яку просто готують з нутового борошна, води, олії, солі та перцю. У мене завжди були технічні проблеми з виготовленням фарината, чий оригінальний рецепт вимагає "великої кількості олії". Я проходив різні тести, щоб зрозуміти, як зменшити кількість олії при збереженні смаку. І сьогодні я тут, щоб розкрити це тобі теж ..
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 96 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 г борошна з нуту
- 700 мл води
- 1 щіпка солі
- q.s. перцю
- 4 столові ложки (близько 40 мл) оливкової олії екстра незайманої
- 3 столові ложки (близько 30 мл) кукурудзяної олії
Необхідні матеріали
- Чаша
- Батогом
- Вага важить їжу
- Низька каструля діаметром 30 см
- Скімер або друшляк
Підготовка
- У мисці з’єднайте борошно з нуту і поступово додайте воду, продовжуючи перемішувати віночком, щоб видалити всі грудочки: утвориться рідка, але оксамитова суміш. При перемішуванні утворюється стійка піна: за допомогою сита або з щілинною ложкою видаліть поверхневу піну.
- Залиште все відпочивати на 6-8 годин при кімнатній температурі, часто помішуючи і знімаючи.
- Приблизно через 4 години додайте 4 столові ложки оливкової олії. і перемішайте віночком.
- Через 8 годин тісто готове до приготування. У цей момент приправте сіллю і перцем.
Ви знали, що
Оригінальний рецепт фарината передбачає використання великої кількості олії: тут ми замість цього зменшили відсоток жиру, зберігаючи при цьому смак фарината. Однак слід пам’ятати, що чим менша кількість використаної олії, тим більшим повинен бути діаметр каструлі, в якій вона готується. Ті, хто хоче додати ще олії, можуть замість цього використовувати більш вузьку сковороду з вищими краями.- Розігрійте духовку до 220 ° C.
- Змастіть сковороду з низькою стороною 3 столовими ложками кукурудзяної олії, потім влийте тісто.
Чому кукурудзяна олія?
У цьому рецепті ми не рекомендуємо ексклюзивну оливкову олію екстра незайманої, а «подовжити» її більш делікатною олією, наприклад, насіння кукурудзи. Фактично, використання оливкової олії екстра незайманого призведе до фарната з надто сильним і різким смаком.- Поставте деко в духовку і випікайте при 220 ° С протягом 25-30 хвилин: фарината готова, коли поверхня стане золотистою та хрусткою. При необхідності увімкніть гриль на 5 хвилин.
- Дістати з духовки і дати трохи охолонути.
- Наріжте фарината на квадрати або ромби і подавайте з сирами, овочами або просто з перцем та розмарином.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Тепер ви можете скуштувати теплу фарината, а може бути, нафарширувати її овочами, нарізками (якщо вони вам подобаються) або сирами! Але він також смачний сам по собі, бажано насолоджуватися як аперитив!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Farinata di Ceci - це їжа, калорійність якої коливається пропорційно кількості вживаної олії.
Версія Аліси не найважча і робить це блюдо легко контекстуалізованим у колективному раціоні. Енергія надходить переважно з жирів (переважно ненасичених), потім з вуглеводів і, нарешті, з білків.Холестерин відсутній, а волокна присутні в середніх кількостях.
Фарината з нуту - це їжа, придатна для будь -якої дієти, включаючи веганську, при непереносимості лактози та целіакії; навіть метаболічні захворювання не слід штрафувати, але, у разі надмірної ваги, краще дотримуватися помірних порцій.
Середня порція нуту Фаріната, якщо його використовувати як першу страву, відповідає приблизно 300 г (290 ккал).
