Одним з найпопулярніших смаків морозива серед моїх друзів, безумовно, є фісташковий: насправді це дуже жадібна і непереборна класика! І сьогодні ми побачимо, як приготувати його вдома: пам’ятайте, що секрет отримання ідеального морозива - це вибір якості інгредієнтів. Я буду використовувати фісташкову пасту, але якщо у вас її немає, то і фісташки (несолоні!) Теж підійдуть. Подивимось мій варіант фісташкового морозива (без яєць!).
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 207 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 100 г подрібнених фісташок або фісташкової пасти
- 600 мл пастеризованого незбираного молока
- 180 г цукру
- 150 мл свіжих вершків
- 30 г декстрози
- 5 г борошна з рожкового дерева
Необхідні матеріали
- Вага важить їжу
- Запіканка
- Батогом
- Цукровий термометр
- Морозивник або ванна
Підготовка
- У каструлі змішайте цукор, декстрозу та борошно з насіння рожкового дерева (згущувач та стабілізатор для морозива). Змішайте сухі інгредієнти і додайте по кілька рідин: незбиране молоко та свіжі вершки.
- Доведіть суміш до вогню і додайте фісташкову пасту: продовжуйте перемішувати, поки вона не досягне температури 80 ° C (пастеризація суміші). В якості альтернативи фісташковій пасті, несолоні фісташки можна дуже дрібно подрібнити до кремоподібного стану.
- Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 8 годин (дозрівання суміші).
Ви знали, що
Ідеально було б дати суміші охолонути протягом 6-12 годин: на цій фазі (так звана дозрівання), сприяє гідратація твердих інгредієнтів і знижується ризик утворення кристалів під час наступної фази заморожування.- Після того, як суміш повністю охолоне, приступайте до приготування морозива, наливаючи суміш у форму для морозива. Залиште помішувати протягом 15-20 хвилин відповідно до характеристик морозива.
Без кавоварки
Морозиво також можна отримати без морозиварки. У цьому випадку необхідно вилити суміш на піддон з низькими краями, а потім помістити її в морозильну камеру принаймні на 4 години: в цей період важливо дуже часто перемішувати морозиво, щоб розбити кристали льоду, сприяючи, наскільки це можливо, вершковості тієї ж.- Поставте морозиво на годину в морозильну камеру і подавайте з нарізаними фісташками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я рекомендую подавати морозиво з деякою фісташковою прикрасою, і якщо ви хочете переборщити, поєднайте ложку домашнього морозива з фундука: це буде ідеальне поєднання!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фісташкове морозиво-це десерт із середньо високим вмістом енергії, з переважанням калорій, що відноситься до вуглеводів, за яким слідують ліпіди (майже однаково актуальні) і, нарешті, білки.
Вуглеводи переважно простого типу, тригліцериди в основному складаються з ненасичених жирних кислот, і пептиди, по суті, мають середню та високу біологічну цінність. Холестерин не є незначним, але не надмірним, а волокна присутні в середніх кількостях.
Фісташкове морозиво - це їжа, яка не піддається клінічному харчуванню; цього слід уникати, особливо при дієтах проти: ожиріння, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Крім того, він не підходить для дієти при непереносимості лактози; замість цього він дозволений при целіакії та лактоово-вегетаріанській дієті, але не для веганської. Середня порція фісташкового джелато становить близько 50 г (100 ккал).
