Чи є у нас момент чистого насолоди з чимось солодким, але без цукру? Завдяки підсолоджувачам (і кільком хитрощам) все це стає можливим! З сьогоднішнього дня ми можемо сказати СТОП відмовитися від солодощів і водночас чітко обмежити споживання простих цукрів. А для демонстрації я пропоную ванільний пудинг без яєць і без додавання цукру: замість класична сахароза, ми будемо використовувати низькокалорійний підсолоджувач на основі сахарину натрію, фруктози, сорбітолу та манітолу.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 113 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 6 пудингів
- 550 мл пастеризованого незбираного молока
- 18 г препарату на основі сахарину натрію, сорбіту, маніту, фруктози або іншого підсолоджувача
- 6 г скла
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 1 стручок ванілі
Для соусу
- 50 г чорного шоколаду
- 2 г препарату на основі сахарину натрію, сорбіту, маніту, фруктози або іншого підсолоджувача
- 1 столова ложка кукурудзяної олії
Необхідні матеріали
- Вага важить їжу
- Запіканка
- Батогом
- Силіконові форми
- Друшляк
Підготовка
- Спочатку замочіть листи желатину для розм’якшення.
- Порізати на стручок ванілі і наскрізти насіння кінчиком ножа.
- У каструлю налийте близько 400 мл незбираного молока та ароматизуйте насіння ванілі та ягоду. Нагрійте 5 хвилин на повільному вогні.
- У миску налийте холодне молоко, що залишилося, і віночком розчиніть кукурудзяний крохмаль.
- Процідіть гаряче молоко, щоб видалити всі пасма, що вийшли з стручка.
В якості альтернативи
Для веганського варіанту ванільного пудингу можна використовувати рослинне молоко та агаровий агар. У цьому випадку доцільно розчинити порошок агарового агару в холодному молоці і, продовжуючи перемішувати віночком, довести суміш до 80 ° С.
Кукурудзяний крохмаль можна замінити рисовим крохмалем або звичайним білим борошном 00.- Поверніть ванільне молоко до вогню і додайте підсолоджувач та крохмаль, розчинений у холодному молоці. Доведіть до кипіння, стежачи за тим, щоб підтримувати легкий вогонь. Вимкніть вогонь і додайте желатинові листи, добре вичавлені з розмоченої води .
Ви знали, що
Для приготування цього пудингу ми використовували підсолоджувач на основі фруктози, маніту, сорбіту та сахарину.
Фруктоза - найкращий фруктовий цукор і має підсолоджувальну здатність, що вдвічі перевищує сахарозу. Він містить ті ж калорії, що і сахароза, але, маючи подвійну підсолоджувальну здатність, достатньо використати дозу, рівну половині, щоб отримати таку ж солодкість.
Маніт - це ще один простий вуглевод, який походить переважно з золи манни, але також міститься в селері, листі оливи та інжирі.
Сорбіт-це акаріогенний і низькокалорійний підсолоджувач, який залишає свіжий та приємний смак у продуктах, до яких його додають.
Сахарин натрію-відомий альтернативний підсолоджувач. Він має підсолоджувальну здатність у 200-600 разів вищу, ніж сахароза, і зустрічається на ринку у вигляді білого та кристалічного порошку. Часто його змішують з іншими підсолоджувачами, як у цьому випадку. Сахарин не впливає на рівень глікемії, не сприяє утворенню порожнин і не забезпечує енергією (некалорійна речовина). 1 грам цього підсолоджувача відповідає солодкості, яку забезпечує 6 г сахарози.- Розкладіть пудинг в одноразові форми і дайте йому охолонути в холодильнику щонайменше дві години. Для прискорення затвердіння пудингу та полегшення його відокремлення від форми рекомендується заморожувати.
- Тим часом приготуйте шоколадний соус. Подрібніть чорний шоколад і акуратно розтопіть його в мікрохвильовій печі або в пароварці. Додайте підсолоджувач і столову ложку олії. Перемішайте суміш до отримання блискучої та блискучої консистенції.
- Вийміть пудинги з форм, акуратно перевернувши їх на окремі тарілки і прикрасивши шоколадним соусом.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Давайте зараз зробимо "перевірку цукру в крові" на цьому пудингу! Завдяки підсолоджувачу Мідієтор що ми використовували, голка цукрового балансу залишається нерухомою, а смакова - на найвищому рівні!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ванільний пудинг Аліси - це їжа, яку можна контекстуалізувати серед десертів з ложок. Він забезпечує низьку кількість енергії, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно прості, насичені жирні кислоти та пептиди з високою біологічною цінністю. Холестерин не має значення, як і клітковина.
Ванільний пудинг Аліси підходить для більшості дієт, за винятком непереносимості лактози та веганів. У разі надмірної ваги, гіперхолестеринемії та метаболічного синдрому цю їжу слід вживати спорадично і невеликими порціями.
Середня порція ванільного пудингу без яєць і без додавання цукру становить близько 100 г (110 ккал).
