Ми пропонуємо "хвилю обжерливості щодо здоров'я, благополуччя і форми! Якщо у вас слабкість до котлет з баклажанами, але смаження робить цей рецепт надмірно грішним для вашого силуету, приготуйте їх альтернативним способом: виберіть духовку і максимально зменшити непотрібні жири Дізнайтесь усі подробиці у відео!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 108 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для версії з яйцями
- 350 г (1 середня) баклажанів
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. перцю
- q.s. солі
- 30 мл молока
- 60 г (1 середнє) яєць
- Близько 50 г панірувальних сухарів
- Близько 50 г білого борошна типу 00
Для версії без яєць
- 350 г (1 середня) баклажанів
- 100 г білого борошна типу 00
- 150 мл молока
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Друшляк
- Миски різних розмірів
- Тарілка для випічки
- Папір для випічки
- Ніж
- Обробна дошка
- Батогом
Підготовка
- Приготуйте баклажани. Баклажани помити, обрізати, щоб видалити плодоніжку, і нарізати скибочками товщиною 1 см. Покладіть друшляк або друшляк на тарілку або миску, потім з'єднайте скибочки баклажанів, посипаючи крупною сіллю. Дайте баклажанам стікати пару годин: щоб полегшити капати, бажано покласти зверху на баклажани гирю.
Навіщо посипати баклажани сіллю?
Сіль корисна для видалення рослинної води баклажанів: таким чином видаляється соланін, потенційно токсичний глікоалкалоїд, відповідальний за типовий гіркий присмак баклажанів.
Крім того, сіль корисна для прискорення термінів приготування та використання меншої кількості олії: насправді, баклажани, позбавлені рослинної води, мають тенденцію до швидкого приготування, вимагаючи при цьому менше олії.- Коли рослинна рідина збереться в мисці, промийте баклажани у воді, щоб видалити сліди солі, і обережно видавіть їх, щоб видалити воду.
- Підготуйте інгредієнти для першої заправки котлет. У мисці очистіть яйце від шкаралупи, додайте 2-3 столові ложки молока, щіпку солі та перцю, а потім отриману суміш емульгуйте. У дві окремі страви зберіть біле борошно і панірувальні сухарі.
- Приготуйте друге тісто для котлет. У миску зберіть біле борошно і влийте молоко та столову ложку оливкової олії екстра -цноти: перемішайте суміш віночком до отримання консистенції досить густого тіста. Приправити сіллю і перцем.
Альтернатива для веганів
Ті, хто хоче готувати котлети, уникаючи використання інгредієнтів тваринного походження, можуть приготувати тісто на основі борошна з нуту та води замість молока та борошняного тіста: розрахуйте 2-3 столові ложки води на кожну столову ложку борошна з нуту! в цьому випадку тісто з нуту зробить котлети з баклажанів м’якими.- На цьому етапі зробіть котлети. Поділіть скибочки баклажанів на дві частини: борошно і половину баклажанів, додайте їх - по одному - в яєчний розчин і посипте панірувальними сухарями. Викладіть перші баклажани на деко, застелене папером для випічки.
- Продовжуйте, занурюючи залишилися скибочки баклажанів у тісто для молока та борошна, потім кладіть їх на інший деко.
- Завершіть, розпорошивши поверхню обох видів баклажанів двома столовими ложками олії.
- Випікайте при 180 ° C (з вентиляцією) і випікайте 25-30 хвилин або до золотистої скоринки, дбаючи про те, щоб котлети перевернулися наполовину.
- Дістати з духовки і відразу подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Прийнявши деякі запобіжні заходи та вибравши приготування в духовці, ми змогли отримати котлети з баклажанів у надлегкій версії! Таким чином, ми можемо дозволити собі ще кілька скибочок без зайвого жалю! Якщо, навпаки, вам подобається більш гріховний варіант, спробуйте нафарширувати скибочки баклажанів шматочком проволону та скибочкою шинки і приготувати в духовці: з мого черева зробили хатинку!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Отримані протилежні значення, за винятком холестерину, є середніми між хімічними деталями обох рецептів.
Світлі котлети з баклажанів, запечені в духовці,-це продукти, які належать до групи закусок.
Вони мають помірне споживання енергії, а калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин є значним у версії яєць і не має значення у версії без яєць.
Волокна в достатку.
Світлі котлети з баклажанів, запечені в духовці-це рецепт, який підходить для більшості дієт; доцільно зменшити середню порцію та частоту споживання у разі надмірної ваги.
Велика кількість клітковини може посилити перистальтику кишечника.
Містить лактозу та глютен, тому його не можна вживати людям з непереносимістю молочного цукру та целіакією.
Вони виключені з веганської філософії, але не з вегетаріанської.
Середня порція становить приблизно 100-200 г (110-215 ккал, розрахована на сировину).
У варіанті з яйцем частка холестерину падає від 20 мг, зазначених у таблиці, до 60 мг
