У цій статті ми спробуємо коротко підсумувати основні функції та характеристики цих дорогоцінних мікроелементів.
у водорозчинних і жиророзчинних. Деякі вітаміни частково можуть вироблятися організмом, незважаючи на це, все ще важливо забезпечити їх дієтою.Водорозчинні вітаміни
До цієї групи належать вітаміни групи В і вітамін С.
Вітамін В1 або тіамін
Вітамін В1, також відомий як тіамін, міститься у багатьох продуктах харчування, як тваринного походження, так і рослинного походження; проте він доступний в обмеженій кількості. м’ясо та рибні продукти.
Вітамін В1, що надходить з їжею, відіграє важливу роль у метаболічному шляху енергетичних поживних речовин, у функції синаптосомної мембрани та у розвитку мітохондріальної мембрани.
Для отримання додаткової інформації: вітамін В1Вітамін В2 або рибофлавін
Вітамін В2, або рибофлавін, якщо вам більше подобається, має коферментативні функції і є фундаментальним у процесі клітинного дихання та в метаболізмі жирів, поліролів, амінокислот тощо.
Джерелами харчування, особливо багатими на вітамін В12, є молоко та його похідні, зелені овочі, гриби, олійні насіння, м’ясо та субпродукти.
Для отримання додаткової інформації: вітамін В2Вітамін В3 або РР
Вітамін В3, більш відомий як вітамін РР, складається не з однієї молекули, а складається з трьох елементів: ніацину або нікотинової кислоти, нікотинаміду або ніацинаміду та нікотинаміду рибозиду.
Серед основних харчових джерел вітаміну РР ми знаходимо молоко, м’ясо, рибу, яйця та бобові.
Попередник коферменту НАД (нікотинамід -аденін -динуклеотид), вітамін РР відіграє важливу роль у метаболізмі нашого організму (подібно до метаболізму НАД).
Для отримання додаткової інформації: Вітамін РР - ніацин вітаміну В3Вітамін В5 або пантотенова кислота
Вітамін В5 дуже важливий, оскільки він бере участь у синтезі коферменту А (КоА), дуже важливого елемента для енергетичного обміну та біосинтезу основних для організму сполук, таких як жирні кислоти, холестерин та ацетилхолін.
Джерелами вітаміну В5 є яєчні жовтки, печінка, нирки, гриби шитаке, цілі зерна та насіння соняшнику.
Для отримання додаткової інформації: вітамін В5Вітамін В6
Коли ми говоримо про вітамін В6, ми маємо на увазі не одну сполуку, а три похідні 2-метил-3,5-дигідрокси-метилпіридину, які мають однакову біологічну активність: піридоксин, піридоксаль та піридоксамін.
Вітамін В6 в основному є в харчових джерелах тваринного походження, але його також можна знайти в продуктах рослинного походження, таких як бобові, олійні насіння тощо.
Вітамін В6 втручається в численні хімічні реакції; насправді, його основною функцією є коензим - підтримувати ферменти, які беруть участь переважно в обміні амінокислот.
Для отримання додаткової інформації: Вітамін В6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін)Вітамін В8, Н або біотин
Вітамін В8, більш відомий як біотин або вітамін Н, можна визначити як всюдисущий у харчових продуктах, незважаючи на те, що його біодоступна форма присутня в продуктах тваринного походження.
Беручи участь у численних фізіологічних процесах, вітамін Н бере участь у таких метаболічних процесах, як синтез білка, глюконеогенез та ріст клітин.
Для отримання додаткової інформації: вітамін Н - біотинВітамін В9 або фолієва кислота
Вітамін В9, звичайно більш відомий як фолієва кислота, є фундаментальним елементом життя. Фолієва кислота, по суті, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, у синтезі деяких амінокислот та у виробництві гемоглобіну; вона необхідна для поділу та дозрівання клітин і дуже важлива для росту, розмноження та нормального функціонування нервова система.
Джерела їжі, що містять фолієву кислоту, переважно рослинного походження (листові овочі, крупи, бобові та деякі фрукти), але її також можна знайти в субпродуктах, рибі та йогурті.
Для отримання додаткової інформації: Фолієва кислотаВітамін В12 або кобаламін
Як уже видно з інших вітамінів, коли ми говоримо про вітамін В12 або кобаламін, ми маємо на увазі не одну молекулу, а сім’ю з чотирьох вітамерів: гідроксокобаламін, ціанокобаламін, метилкобаламін та аденозилкобаламін.
Вітамін В12 відіграє роль кофактора в клітинах організму, бере участь у синтезі ДНК та амінокислот, а також у метаболізмі жирних кислот. Він відіграє важливу роль у нормальній роботі нервової системи та розвиток і дозрівання еритроцитів в кістковому мозку.
Вітамін В12 міститься в харчових джерелах тваринного походження, таких як м’ясо, риба, молоко та яйця. Рослинні джерела рідкісні і в будь-якому випадку містять небіологічно активну форму.
Для отримання додаткової інформації: кобаламінВітамін С або аскорбінова кислота
Вітамін С, також званий аскорбатом або аскорбіновою кислотою,-це вітамін з відомими антиоксидантними властивостями, який міститься переважно в продуктах рослинного походження (цитрусові та кислі фрукти, полуниця, перець, капуста тощо).
Функції вітаміну С різноманітні: від відновлення тканин, через вироблення деяких нейромедіаторів і знову до функціонування численних ферментів та імунної функції.
Для отримання додаткової інформації: вітамін С (аскорбінова кислота)Жиророзчинні вітаміни
До цієї групи належать вітаміни А, D, Е і К.
Вітамін А.
Вітамін А міститься у багатьох продуктах харчування тваринного та рослинного походження; особливо багаті на нього такі продукти, як печінка, незбиране молоко, яєчний жовток, сир та масло. Він також може вироблятися організмом, починаючи з бета-каротину, що міститься в жовтих, помаранчевих та червоних овочах (морква, гарбуз, солодка картопля, абрикоси тощо).
Серед багатьох функцій вітаміну А ми пам’ятаємо, що він необхідний для епітеліальних клітин, росту кісток і зубів. Це також дуже важливо для статевого дозрівання підлітків та фертильності дорослих. На додаток до цього, вітамін А здатний підтримувати імунну систему, підвищуючи опірність інфекціям. Нарешті, ми не повинні забувати про його роль у правильному функціонуванні зору та захисті шкіри від пошкоджень, викликаних сонцем, до яких додається важливий і потужний антиоксидантний ефект.
Для отримання додаткової інформації: вітамін А.Вітамін D.
Вітамін D відноситься до групи жиророзчинних секостероїдів. Найбільш цікавими сполуками, що належать до цієї групи речовин, є вітамін D2 (ергокальциферол) та вітамін D3 (холекальциферол), які, щоб бути активними, повинні бути перетворені в кальцитріол.
Наш організм здатний синтезувати вітамін D3 у шкірі з холестерину шляхом хімічної реакції, яка потребує сонячного світла (UVB -промені).Що стосується джерел їжі, проте існує небагато продуктів, у яких вітамін D міститься у хороших кількостях, серед них ми згадуємо яєчний жовток, печінку та рибу; меншою мірою вітамін D також присутній у деяких видах грибів.
Функції вітаміну D різні; зокрема, він пов'язаний з гомеостазом кальцію та фосфату і є важливим для підтримки та росту скелета.
Для отримання додаткової інформації: Вітамін DВітамін Е
Термін вітамін Е позначає групу, що складається з різних молекул: чотири токофероли та чотири токотрієноли. Найбільш біологічно активною сполукою є α-токоферол.
Відомий, перш за все, своїми антиоксидантними властивостями, корисними для захисту клітинних мембран від пошкодження вільними радикалами, вітамін Е впливає на експресію генів і є регулятором ферментативної активності.
Для отримання додаткової інформації: вітамін ЕВітамін К.
У природі вітамін К містить два вітаміни: вітамін К1 (філохінон) та вітамін К2 (менахінон). К1 вважається рослинною формою вітаміну К, оскільки він у великій кількості міститься в зелених листових овочах, де він безпосередньо бере участь у фотосинтезі.
Вітамін К дуже важливий для згортання крові (він має «антигеморагічну активність») і гарантує правильну функціональність деяких білків, які беруть участь у зв’язуванні кальцію в кістках.
Для отримання додаткової інформації: вітамін К. вони необхідні для благополуччя організму, оскільки беруть участь у багатьох реакціях і процесах.
Виходячи з добової потреби в "контексті" харчування людини, мінеральні солі поділяються на:
- Макроелементи, присутні в організмі у досить великих кількостях і потреба яких перевищує 100 мг на добу (кальцій, фосфор, магній, сірка, натрій, калій, хлор);
- Мікроелементи або олігоелеми, присутні в організмі в невеликих кількостях і потреба яких обмежена і не перевищує 100 мг на добу (залізо, цинк, мідь, йод, фтор, хром, кобальт, кремній, ванадій, селен, олово, марганець, нікель , молібден).
Нижче коротко будуть викладені основні функції деяких мінеральних солей.
Футбол
Кальцій є одним з фундаментальних компонентів зубів і кісток, але його функції, безумовно, не закінчуються. Фактично, він бере участь у скороченні м’язів, у регуляції проникності судин, у проведенні нервових імпульсів та у процесі згортання крові.
Магній
Магній також є однією з складових скелета; крім того, він бере участь у нервово -м’язовій передачі та є частиною складу численних ферментів, які беруть участь у різних реакціях всередині організму.
Фосфор
Разом з іншими згаданими мінеральними солями, фосфор входить до складу кісток і зубів. Він також входить до складу мембранних фосфоліпідів, нуклеїнових кислот, АТФ та деяких ферментів, а також бере участь у підтримці кислотно-лужного балансу організму.
Натрію
Натрій бере участь у регулюванні водного балансу організму, регулюванні осмотичного тиску та регулюванні кислотно-лужного балансу.
Калій
Разом з натрієм калій регулює водний баланс організму, осмотичний тиск, кислотно-лужний баланс, нервово-м’язову збудливість та серцеву ритмічність.
Хлор
Хлор необхідний для утворення соляної кислоти, яка буде входити до складу шлункових соків; крім того, він також бере участь у регуляції осмотичного тиску та кислотно-лужного балансу.
Сірка
Сірка є частиною структури багатьох амінокислот, коферментів, вітамінів і навіть гормону інсуліну.
Залізо
Залізо є незамінним елементом синтезу гемоглобіну і є складовою ферментів енергетичного обміну.
Мідь
Мідь сприяє засвоєнню заліза і є одним із компонентів кількох травних ферментів; вона також визначає утворення еластину.
Цинк
Цинк бере участь у формуванні та функціонуванні білків, ферментів та нуклеїнових кислот. Він виконує важливі функції в метаболізмі РНК і ДНК, трансдукції сигналу та експресії генів, а також регулює апоптоз і може модулювати збудливість нейронів.
Йод
Йод - основний компонент гормонів щитовидної залози тироксину та трийодтироніну.
Фтор
Поряд з кальцієм, магнієм та фосфором фтор відіграє важливу роль у підтримці структури кісток та зубів.
Селен
Селен - це елемент, який виконує "антиоксидантну дію, яка допомагає захистити клітини від пошкодження вільними радикалами.
Марганець
Марганець входить до складу ферментів, що беруть участь у метаболізмі амінів та біосинтезі холестерину.
Chrome
Хром є мікроелементом, присутнім в організмі, і бере участь в метаболізмі ліпідів і вуглеводів.
Кобальту
Кобальт полегшує фіксацію йоду щитовидної залози; крім того, він бере участь у функціях вітаміну В12, а також відіграє роль у синтезі гемоглобіну.
Молібден
Молібден входить до складу деяких ферментів, які беруть участь у метаболізмі пуринових основ, тобто складових нуклеотидів.
Для отримання додаткової інформації: Мінеральні солі: макроелементи, мікроелементи та олігоелементи
