Пурини
Пурини - це група азотистих органічних речовин, що містяться у всіх живих клітинах. Найвідоміші пурини, як азотисті основи ДНК і РНК,-це аденин і гуанін; ці речовини поділяють з іншими членами родини молекулярну структуру з двома конденсованими азотистими гетероциклічними кільцями (оскільки вони походять від пурину, де п’ятиатомне кільце серед інших найбільш значущих пуринів ми пам’ятаємо кофеїн, теобромін та сечову кислоту.
Надлишок пурину
Організм людини безперервно синтезує пурини, необхідні для синтезу нових нуклеїнових кислот; потім дієтичне надходження додається до цього ендогенного біосинтезу, який відбувається переважно в печінці; крім того, існують шляхи відновлення, взаємоперетворення (утворення пурину з іншого) та деградації надлишку пуринів.
Сечова кислота або урати є основним катаболітом, що утворюється в результаті розщеплення пуринів.
Зміни метаболізму пуринів та гіперурикемія
У деяких суб'єктів є вроджені дефіцити ферментів, які беруть участь у шляхах взаємоперетворення, відновлення та розщеплення пуринів. Ці та інші зміни метаболізму пуринів та виведення сечової кислоти можуть спричинити гіперурикемію (надлишок сечової кислоти в крові) або гіпоурикемію (дефіцит сечової кислоти в крові).
Гіперурикемія - досить поширене захворювання, що характеризується надлишком сечової кислоти в крові. цей надлишок призводить до утворення та осадження кристалів сечової кислоти всередині суглобів, викликаючи подагричні напади (сильне хворобливе запалення суглоба з місцевим почервонінням та набряком). Крім суглобів, найбільш поширеними зонами зберігання надлишку кислоти сечової кислоти є нирки (аж до ниркової недостатності) та шкіра вух, кистей та ліктів (де утворюються так звані тофі, відчутні під шкірою відчутні маси).
Багато людей з гіперурикемією мають спадкову схильність виробляти велику кількість сечової кислоти, тоді як подагра рідко виникає через споживання однієї лише багатих на пурин продуктів за відсутності генетичної схильності. Це не означає, що у разі подагри та гіперурикемії все ще важливо:
- обмежити споживання продуктів, багатих пуринами;
- дотримуватися тверезої дієти (колись подагру визначали як "хворобу багатих", оскільки вона зазвичай пов'язана з переїданням);
- пийте багато рідини, принаймні 2/3 літра на день, особливо якщо вона спекотна (зневоднення збільшує ризик подагричних нападів); Велика кількість води може запобігти виникненню каменів у нирках, яким особливо піддаються подагри, трав’яні чаї можуть бути хорошим рішенням для збільшення споживання рідини, а деякі трав’яні чаї із сечогінними засобами можуть сприяти виведенню зайвої сечової кислоти;
- намагайтеся зменшити масу тіла, якщо її перевищує, уникаючи при цьому надмірно обмежувальних дієт; люди з надмірною вагою, особливо з концентрованим жиром на животі, більш схильні до ризику подагри;
- обмежити або виключити вживання алкоголю; пиво особливо небажане, оскільки воно має високий вміст пурину порівняно з вином та іншими міцними напоями;
- уникайте фруктози як підсолоджувача, оскільки вона збільшує затримку сечової кислоти;
- віддайте перевагу джерелам складних вуглеводів і скоротіть їжу з високим вмістом жиру;
- зверніть увагу також на аспірин, який обмежує фільтрацію сечової кислоти в нирках; краще віддати перевагу парацетамолу.
Продукти, багаті пурином
- Продукти, які швидше за все викликають подагру, містять від 150 до 1000 міліграмів пуринів на 100 грам. Вони включають продукти з високим вмістом білка тваринного походження, такі як анчоуси, мізки, консоме, підлива, оселедець, субпродукти, м’ясні екстракти, фарш, мідії та сардини.
- Інші продукти, які можуть сприяти розвитку подагри, містять обмежену кількість пуринів (від 50 до 150 міліграмів на 100 грам). У важких випадках необхідно обмежити ці продукти не більше однієї порції на день; Цей клас продуктів включає спаржу, сушену квасолю, цвітну капусту, сочевицю, гриби, борошно, овес, сушений горох, устриці, шпинат, зерно, рибу, м’ясо та птицю. Обмежте їх до 90 грамів п’ять разів на тиждень.
Продукти з високим вмістом пуринів
(від 150 до 800 мг / 100 г)
Продукти із середнім вмістом пуринів
(50-150 мг / 100 г)
Продукти з низьким вмістом пуринів
(Від 0 до 50 мг / 100 г)
