Харчова цінність різних видів грудного молока
Середній склад різних видів грудного та коров'ячого молока
(дані виражені на 100 г)
Жири в грудному молоці
У перші дні лактації ліпіди, що містяться в грудному молоці, досягають концентрацій, які явно нижче, ніж у коров'ячому, а потім осідають лише трохи нижче. З іншого боку, біодоступність цих ліпідів дуже різна, оскільки за один тиждень життя лише 60% тих, хто присутній у коров’ячому молоці, буде поглинатися порівняно з 90% материнських ліпідів.
Незамінні та поліненасичені жирні кислоти містяться у більшій кількості в жіночому молоці. Важливо відзначити, що концентрація жирів, як правило, збільшується в молоці матері до кінця годування, змушуючи дитину відчувати ситість. Це не стосується штучного вигодовування, оскільки ці молока зберігають той самий склад з самого початку годування в кінці годування надмірно розширює стінки шлунка і змушує немовлят їсти більше, ніж необхідно.
Жирна кислота
Атоми вуглецю
Грудне молоко
Коров'яче молоко
Масляна кислота
C4
доріжки -0,40
2.0 -4.0
Капронова кислота
C6
доріжки -0,15
1.0 -3.8
Каприлова кислота
C8
доріжки -0,46
0.90 -1.9
Капринова кислота
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-деценова кислота
C10: 1
доріжки -0,10
0.20 -1.9
Лауринова кислота
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Лавролева кислота
C12: 1
доріжки -0,10
0.2
Міристинова кислота
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Міристолевої кислоти
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Пальмовая кислота
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Пальмітолеїнова кислота
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Стеаринова кислота
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Олеїнова кислота
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Лінолева кислота
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Ліноленова кислота
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Арахідонова кислота
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Ейкозапентаенова кислота
C20: 5
0.12 -0.20
-
Додекозагексанова кислота
C22: 6
0.30
-
Відсотковий вміст (у вазі) у жирних кислотах ліпідної фракції коров’ячого та материнського молока
Масляна кислота міститься в обмежених кількостях порівняно з коров'ячим молоком, яке особливо багате жирними кислотами середнього та короткого ланцюга. Однак ця жирна кислота може надавати дратівливу дію на слизову оболонку шлунка новонародженого, тому важливо, щоб вона була присутньою в обмеженій кількості.
У порівнянні з коров’ячим молоком, у грудному молоці міститься більша кількість поліненасичених жирних кислот, зокрема олеїнової, лінолевої, ліноленової та арахіндонової, а також ЕПК та ДГК, які натомість відсутні у коров’ячому молоці.
Вуглеводи в грудному молоці
Лактоза міститься у грудному молоці у вищих концентраціях, ніж у коров’ячому. Окрім цієї кількісної різниці, є ще й якісна, оскільки в жіночому молоці ми знаходимо насамперед α-лактозу, тоді як у коров’ячому молоці переважає В-лактоза. Ця відмінність дуже важлива, оскільки травна система дитини багата α-лактазою і тому здатна набагато легше перетравлювати грудне молоко.
Ще однією перевагою жіночого молока є те, що воно менш солодке, ніж коров’яче, тому воно може позитивно вплинути на звички харчування дитини в майбутньому.
Лактоза, крім забезпечення енергією, є єдиним джерелом галактози, цукру, необхідного для розвитку мієлінових оболонок; цей моносахарид також регулює всмоктування кальцію та магнію, а також рН шлунка.
Крім лактози, в грудному молоці також присутні інші цукри, представлені олігосахаридами, які сприяють розвитку збалансованої бактеріальної флори в кишечнику, що дуже важливо, оскільки воно захищає дитину від гастроентериту, виробляє вітаміни, корисні для благополуччя "організм і запобігає" взаємодії патогенів з рецепторами клітин (має протиінфекційну роль).
