Під редакцією доктора Джанкарло Монтефорте
Після синтезу сахарину синтетичні підсолоджувачі стали центром численних досліджень, спрямованих на з'ясування їх метаболізму та можливої токсичності.
Підсолоджувачі старшого покоління є найбільш споживаними та найбільш вивченими:
- Аспартам
- Сахарин
- Цикламати
Токсичність
Потенційна токсичність синтетичних підсолоджувачів обговорюється давно, багато дослідників досліджували і досі досліджують зв'язок між підсолоджувачами та канцерогенезом.
У лабораторних тварин, які отримували високі дози підсолоджувачів, розвинулися пухлини:
- Лімфоми
- Лейкемія
- Пухлини сечового міхура
- Пухлини мозку
Хоча ця зв'язок ще не була чітко продемонстрована у людей, споживачі дуже стурбовані якістю та безпекою харчових продуктів, що містять підсолоджувачі.
Дослідження 1977 р., Опубліковане в престижному журналі Lancet, позитивно корелювало ризик раку сечового міхура із споживанням сахарину.
Згодом епідеміологічні дослідження, проведені серед населення, не показали підвищеного ризику раку нижніх сечових шляхів (сечового міхура) у споживачів штучних підсолоджувачів.
Метаболічні ефекти
Нещодавно увага дослідників змістилася на метаболічний вплив синтетичних підсолоджувачів, що призвело до збільшення ваги та зміни складу тіла лабораторних тварин.
Було показано, що «легкі» напої та штучні підсолоджувачі впливають на глікемічний гомеостаз, збільшуючи рівень інкретину при вживанні після навантаження вуглеводами. Ці дані, що перекладаються у «змінену реакцію на цукор», можуть мати важливі наслідки як для діабетиків, так і для здорових людей, які дотримуються низькокалорійної дієти.
Контроль апетиту
Також досліджується, чи можуть підсолоджувачі підвищити апетит і призвести до парадоксального збільшення ваги.Це спостереження, як і онкогенез, також не підтверджується послідовними та відтворюваними даними.
Підводячи підсумок:
- Онкогенез та підсолоджувачі: стосунки спостерігаються у тварин, але недостатньо з’ясовані у людей
- Глікемічний гомеостаз та підсолоджувачі: останні дослідження показують, що підсолоджувачі не метаболічно інертні
- Контроль апетиту та підсолоджувачі: стосунки спостерігаються у людей, але ще не підтверджені
Бібліографія
Ланцет. 1977 17 вересня; 2: 578-81.
Штучні підсолоджувачі та рак сечового міхура людини.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Енн Онкол. 2004 жовтня; 15: 1460-5.
Штучні підсолоджувачі - чи несуть вони канцерогенний ризик?
Вейхраух М.Р., Діл В.
N Engl J Med. 1980 березень 6; 302: 537-41.
Штучні підсолоджувачі та рак нижніх сечових шляхів.
Моррісон А.С., Бурінг Дже.
Догляд за діабетом. 2009 груд .; 32: 2184-6. Epub 2009, 6 жовтня.
Вживання дієтичної соди до навантаження глюкозою збільшує секрецію глюкагоноподібного пептиду-1.
Коричневий RJ, Walter M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest печінковий фізіол. Квітень 2009 р.; 296: G735-9. Epub 2009 12 лютого.
Вплив штучного підсолоджувача, сукралози, на спорожнення шлунка та вивільнення гормону інкретину у здорових осіб.
Ма Дж, Беллон М, Вішарт Дж. М., Янг Р, Блекшоу Л. А., Джонс К. Л., Горовіц М, Рейнер КК.
Nutr Rev. 1995 січень; 53: 1-7.
Інтенсивні підсолоджувачі та контроль апетиту.
Дреновський А.
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
