Під редакцією доктора Джанкарло Монтефорте
Фруктоза - це природний моносахарид з особливими метаболічними властивостями. Ці властивості в основному обумовлені 2 факторами:
- Низький глікемічний індекс
- Входження в гліколіз в обхід регуляції ферменту фосфофруктокінази (який каталізує фосфорилювання фосфату глюкози 6 у бісфосфат 1,6 фруктози, визначаючи остаточне та необоротне введення глюкози в гліколітичний процес; ця реакція вважається обмежувальною стадією швидкості цілісний гліколіз).
Кишкове всмоктування
Усі моносахариди (отже, і фруктоза) швидко всмоктуються і вивільняються у портальну циркуляцію. Фруктоза поглинається ентероцитами шляхом дифузії, якій сприяє специфічний носій (GLUT5), розташований на апікальній мембрані; на базолатеральній мембрані замість цього є інший носій (GLUT2), який вводить фруктозу в циркуляцію (рис. п. 1). GLUT5 має Km = 5, тому він легко насичується, з цієї причини вживання великої кількості фруктози може супроводжуватися кишковими розладами, такими як здуття живота та біль у животі, діарея.
Надходження фруктози в клітини всіх тканин і органів опосередковується GLUT5 і не залежить від інсуліну.
Обмін фруктози
Існують два метаболічні шляхи, що відповідають за метаболізм фруктози, специфічний шлях і неспецифічний шлях.
- Специфічний шлях: печінка та нирки (вставка 1). Характеризується двома ферментами: фруктокіназою та альдолазою В. Фруктокіназа каталізує фосфорилювання фруктози до фосфату фруктози 1, який розщеплюється на дві тріози: гліцеральдегід та дигідроксиацетонфосфат. Гліцеральдегід фосфорилюється тріозакіназою і виділяється в гліколіз, дигідроксиацетонфосфат перетворюється на гліцеральдегід.
- Неспецифічний шлях: жирова тканина, скелетні м’язи, серце (коробка 2). Він складається з ферментів, що метаболізують гукозу: гексокінази, фосфофруктокінази, альдолази А.
Специфічний шлях набагато ефективніший, ніж неспецифічний, пригнічуючи його глюкозою. -конкретний маршрут.
Вставка 1. Печінковий метаболізм фруктози
Вставка 2. Позапечінковий метаболізм фруктози
Фруктоза фосфорилюється фруктокіназою, а потім розщеплюється альдолазою В. Утворені тріози вивільняються в гліколіз на рівні фосфатів тріози, минаючи регуляцію фосфофруктокінази. Зелені стрілки вказують на неконтрольований потік фруктози під час гліколізу. Залежно від умов метаболізму триози можуть бути конденсується в глюкозу для поповнення печінкового глікогеносинтезу.
Фруктоза метаболізується тими самими ферментами, які метаболізують глюкозу: гексокіназою та альдолазою А. Цей метаболічний шлях активується присутністю глюкози.
Нерегульований гліколіз: метаболічний дисбаланс, опосередкований фруктозою
Основним контролем гліколітичного шляху є фермент фосфофруктокіназа, фруктоза уникає цього контролю, що може призвести до неконтрольованого накопичення проміжних метаболітів.
Метаболічні наслідки:
накопичення фосфату фруктози 1 → накопичення АДФ → посилення катаболізму пуринів
накопичення лактату → ацидоз
накопичення ацетилКоА → кетонові тіла, ліпогенез
накопичують гліцерин → ліпогенез
Все це з клінічної точки зору виражається в:
- атерогенний ліпідний та ліпопротеїновий профіль
- гіперурикемія
- метаболічний синдром
ПРОДОВЖИТИ: ендокринні властивості фруктози "
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
