АРНЕКІНСЬКІ НЬОККІ ДЛЯ КАРНАВАЛУ

Посвідчення особи за рецептом

147 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для ньоккі

40 г томатної пасти
Варена їжа, пюре: 50 г пюре з фіолетової капусти
Варена їжа, пюре: 50 г пюре зі шпинату
1 тертий мускатний горіх
Q.b. перцю
Q.b. солі
240 г (4 середніх) яєць
250 г білого борошна типу 00
30 г вершкового масла
650 мл молока

Для заправки

20 г тертого сиру пармезан
100 г солодкої горгонзоли

Необхідні матеріали

Горщик для приготування макаронів
Горщик для приготування ньоккі
Пекарська форма
Змішувач
Миски різних розмірів
Sac à poche
Обробна дошка
Ложки
Скиммер
Електричні батоги

Підготовка

Перед початком
Для фарбування ньоккі ми раніше готували овочеві пюре.
Для зеленого пюре ми приготували шпинат на пару, віджали і перемішали.
Для фіолетового пюре ми приготували червону капусту на пару, а потім пюрирували.
З обох отриманих пюре ми взяли 50 г вершків.

Отримавши овочеві креми, присвятіть себе приготуванню тіста із заварювання для основи з ньоккі. У каструлі з’єднайте молоко, масло і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Коли молоко майже закипить, зніміть каструлю з вогню і додайте одночасно білу муку. Перемішуйте, поки суміш не стане схожою на кульку тіста. Поява явної непрозорої плівки на дні каструлі
Зберіть кульку тіста в миску і дайте йому охолонути приблизно хвилин 10. У цей момент поступово додайте яйця по одному, обережно перемішуючи суміш електричним віночком.
Розділіть суміш на чотири миски: в першу миску додайте пюре зі шпинату, у друге - томатну пасту, а в третю - фіолетовий капустяний крем. Не додайте інші інгредієнти до суміші всередині четвертої миски (у вас вийдуть жовті ньоккі).
Зберіть чотири тіста в стільки кондитерських мішків з гладкими носиками.
Наповніть каструлю великою кількістю води, посоліть за смаком.
Як тільки вода почне кипіти, покладіть кондитерський мішечок на запіканку і просуньте суміш до кінця кишені: за допомогою ножа дістаньте маленькі пельмені. Рекомендується звернутися до відео. Використовуючи щілинну щілину, поступово виймайте ньоккі з води для готування, як тільки вони почнуть спливати, і кладіть їх у духовку, захищену від духовки. Виконайте цю процедуру і для інших кондитерських мішків.
Приправте ньоккі горгонзолою (або сиром Таледжіо) і закінчіть тертим сиром пармезан. Поставте ґрокті з ґоцкі в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 ° C (з вентиляцією).
Вийміть паризькі ньоккі з духовки і негайно подавайте до столу.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Ці ньоккі ідеально підходять для карнавалу: ви можете отримати інші кольори, збагативши тісто, наприклад, змішаним буряком, шафраном, розчиненим у невеликій кількості гарячої води, морквяним кремом, гарбузом або тим, що підказує ваша уява.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Ньоккі Арлекіно - це їжа, яка належить до групи перших страв.
Вони мають не надто високе споживання енергії, що забезпечується, перш за все, вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи, як правило, складні, жирні кислоти переважно насичені, а білки, перш за все, мають середньо-високу біологічну цінність.
Волокна не дуже присутні, а холестерин дуже актуальний.
Ньоккі Арлекіно - це їжа, яка також може бути використана в дієті проти надмірної ваги та обмінних захворювань, до тих пір, поки порції будуть меншими за норму; вони протипоказані при непереносимості лактози та глютену.
Вони можуть бути включені до лакто-ово-вегетаріанської дієти, але не до веганської.
Середня порція ньоккі Арлекіно становить приблизно 150-250 г (220-370 ккал).