Так само і Вакаме
Вакаме (Undaria pinnatifida) - це їстівні водорості, які разом з ламінарією (Ламінарія японська) представляє продовольчий ресурс першочергового значення для світової економіки, особливо для країн Східної та Південно -Східної Азії.
У Японії водорості вакаме були дуже важливим джерелом живлення з 700 року до нашої ери, і протягом кількох років вони були об’єктом спеціальних культур.
"Водорості вакаме"-це бурі водорості, які виростають приблизно до 7 метрів на глибину, заселяючи скелясте дно заток та підбережжя, що купають помірні регіони Японії, Кореї та Китаю. Він вважає за краще температуру від 5 до 18 ° C, припиняючи зростання, коли температура води перевищує 25 ° C. Нещодавно водорості вакаме поширилися, ймовірно, через баластні води човнів, навіть у Франції, Новій Зеландії та Австралії.
Харчові властивості
Серед різних видів бурих водоростей, що використовуються для прямих та непрямих харчових цілей, Вакаме є найбагатшим джерелом білка із середнім вмістом 16,3 грама на гектограму продукту.
Профіль амінокислот та показники якості білка також хороші: вакаме містить усі незамінні амінокислоти, які складають 47,1% до загального вмісту білка. Обмежуючою амінокислотою є триптофан, що робить вакаме додатковим джерелом білка традиційним джерелам білка рослин, таким як бобові та зернові.
У наведених нижче таблицях узагальнено середній вміст мінералів, вітамінів та волокон водоростей вакаме та морських водоростей комбу. Крім того, ви можете звернутися до широко поширеного джерела Міністерства сільського господарства США.
* DRI (Дієтичні добові норми споживання) * кількість поживних речовин - виражена в мг - достатня для задоволення добових харчових потреб більшості (97-98%) осіб, що належать до певної групи, у цьому випадку дорослих чоловіків у віці від 30 до 35 років .
Переваги та властивості
Хоча в країнах походження його зазвичай споживають як їжу, його відмінний харчовий профіль означає, що на Заході водорості Вакаме продаються, перш за все, як харчова добавка.
Для веганської дієти
Відмінний вміст білка та хороша якість білків роблять його предметом рекламної акції, яка зображує його як ідеальне доповнення до вегетаріанської дієти у різних її формах та до макробіотичної. В основному морські водорості Вакаме можна вважати тонізуючим засобом, корисним допоміжним засобом для задоволення потреб у різних поживних речовинах у разі нестачі дієти або підвищеної потреби. Дефіцит вітамінів та мінералів, слабкість, ламкість нігтів та волосся, втома та зниження концентрації - це класика вказівки на добавки на основі водоростей вакаме.
Для дієт для схуднення
Комерційний поштовх до споживання водоростей Вакаме походить також і, насамперед, від передбачуваних властивостей для схуднення, стимулюючи витрати енергії.
Йод і селен
Фізіологічну основу цих характеристик потрібно шукати, перш за все, у «відмінному вмісті йоду та селену - двох важливих мінералів для правильної роботи щитовидної залози, яка своїми гормонами безпосередньо впливає на метаболізм організму.
Фукоксантин
По -друге, як і інші бурі водорості, "вакаме є відомим джерелом фукоксантину, каротиноїду, який, схоже, активує білок, що відокремлює UCP1. Цей білок - особливо виражений у бурому жирі - сприяє" окисленню жирів, щоб виробляти тепло, "спалюючи їх" та запобігання їх відкладенню як жирового запасу.
Цей ефект, який зараз добре продемонстрований на лабораторних мишах, чекає клінічного підтвердження у людей: однак вважається, що біодоступність та поглинання фукоксантину, що міститься у водоростях вакаме, досить скромні.
Розчинні волокна
Завдяки багатству розчинних волокон (альгінатів), водорості вакаме також можуть сприяти схудненню за рахунок насичуючого ефекту, викликаного набряком цих колоїдних волокон при контакті з водою всередині шлунка. Розтягнення стінок шлунка насправді є одним із сигналів, що сприяють виникненню почуття ситості, усуваючи почуття голоду. Завжди на рівні шлунка альгінати допомагають утворювати своєрідну захисну плівку на стінках шлунка, захищаючи їх від образа кислота з шлункових соків; Не дивно, що альгінати використовуються при проблемах кислотності шлунка та гастроезофагеальному рефлюксі.
Ці характеристики, ймовірно, також пояснюють результати нещодавнього дослідження, згідно з яким щоденне споживання 4/6 грамів водоростей, характерне для більшості японців, може бути пов'язане з низькою частотою метаболічного синдрому. Ці переваги будуть посилені щедрою присутністю в раціоні морської риби, що також характерно для японської кухні.
Тофу з водоростями Вакаме
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Як користуватись
Рекомендовані дози прийому
Рекомендовані дози споживання зазвичай складають від двох до чотирьох грамів сушених водоростей вакаме на день. Природно, що такі низькі внески значно зменшують ефективну кількість корисних поживних речовин, що приймаються шляхом інтеграції Вакаме, роблячи значним лише споживання йоду.
Йод і побічні ефекти
Водорості Вакаме як добавка до йоду
Серед найважливіших та найхарактерніших поживних речовин ага -вакаме виділяється йод. Рекомендована добова норма споживання цього мінералу становить 90-150 мкг, кількість, яку, передану на руки, покриває простий прийом 557 мг (0,557 грам) сушені водорості вакаме.
Максимальна доза йоду, яка, ймовірно, не завдає шкоди здоровій людині, становить 1100 мкг на добу - це поріг, який був би перевищений споживанням водоростей вакаме у дозах, що перевищують 4,23 грама.
Тому рекомендується не перевищувати рекомендовані дози та проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати добавки на основі водоростей Вакаме, особливо у разі захворювання щитовидної залози або її дисфункції.
