Прокрутіть сторінку вниз, щоб прочитати зведену таблицю цукрового буряку
Листя завжди використовувалося як корм
- Перші згадки про цукровий буряк: 420 р. До н
- Відкриття кристалів цукру з бурякового соку: 1747 р., Д -р Маргафф
- 19 століття: цукровий очерет продовжував відзначатись
- Наполеонівські війни: блокада імпорту цукрового очерету → бум цукрового буряку для видобутку сахарози
- 1887: Італія → Е. Маріані заохочує як вирощування цукрового буряку, так і добування його цукру
- Ботанічна назва: Бета -вульгарис var. ріпа форму дуже високо або saccharifera
- Родина: Chenopodiaceae
- Життєві етапи: перший вегетативний рік, другий репродуктивний рік
- Короткий опис рослини: дворічна трав’яниста рослина з кущистим габітусом
- Стебло: кутове, прямостояче і дуже розгалужене
- Корінь: великий, м’ясистий, зазвичай стрижневий, довжиною до двох метрів. Він характеризується типовою поперечною шорсткістю та двома поздовжніми цукровими канавками
- Листя: великі і зеленуваті, зібрані у видовжені шипи, розташовані у мутовках, у формі серця біля основи, округлі або звужені
- Квітки: зелені або червоні, що складаються з віночка з 5 чашолистками, вони зібрані у чотирьохцвіткові колоски
- Плоди (клубочки): округлої і кутової форми, вони досить зморшкуваті і дуже тверді
- Насіння: зеленуваті, іноді бурі, жовті або чорні, з типово лінзоподібною формою
- Тип насіння
- Хромосомна спадщина
- Час посіву
- Кількість цукру, видобутого з кореня (співвідношення вага / вміст цукру)
Водопостачання: рослина потребує постійного водопостачання → рекомендується зрошення шляхом дощування
Ідеальна температура проростання: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Клімат: помірний, ідеальний для Європи та колишнього Радянського Союзу
Посів: лютий-березень
Збір врожаю: зазвичай до кінця серпня-початку вересня
- Колекція
- Негайний транспорт до цукрових заводів, щоб уникнути бродіння
- Транспортування на несучих ременях
- Миття струменями води
- Усунення бур'янів і каменів
- Подрібнення (буряк нарізається шматочками)
- Дифузія → протиструмне вилучення цукру
- Очищення вилученого цукрового соку + сушка відпрацьованої матриці
- Концентрація солодкого соусу
- Приготування + центрифугування → поділ кристалів
- Сирий буряковий цукор
- Можлива переробка → Залишок: патока
- ремінералізація
- вітамінізація
- очищення
- антисептики
- тонік
- травний
- стимулятори вироблення жовчі
- він поглинає токсини з клітин і полегшує їх виведення
91% води
4% вуглеводів
1% білка
+ антиоксидантні речовини, нітрати та щавлева кислота
- анемії
- мозкові інфекції
- слабка лімфатична система
- дефіцит еритроцитів
- виснаження
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
