МАРАЩИНО

Загальність

The Маращино - це алкогольний напій, отриманий при перегонці вишні морелло або вишні чорної (плоди дерева Prunus cerasus Л.).
Мараскіно безбарвне, прозоре, з солодкуватим смаком і вмістом спирту приблизно 30% об.; тому можна вирахувати, що це міцний алкогольний напій.

Довідка

Точно визначити, хто відкрив мараскіно, непросто, оскільки це лікер з італійською назвою, але з корінням, глибоко прив'язаним до узбережжя Хорватії.
На момент свого відкриття фактично значна частина нинішньої прибережної Хорватії була підпорядкована Республіці Сан-Марко. Схоже, найперший рецепт мараскіно датується 1500 роком до нашої ери. і що творцем формули був фармацевт -домініканець, який проживав у місті Задар (місто в Далмації). Практично мараскіно було винайдено ченцем, що належав до Венеціанської держави, який знав, як максимально використати органолептичні та смакові властивості властивості хорватської вишні.
Однак архітекторами міжнародного маркетингу цього продукту були насамперед венеціанці родини Дріолі, яких через кілька років наслідували генуезці Лукардо (обидві родини, що проживають у Зарі). Однак після Другої світової війни, після знищення спиртзаводів та піднесення югославського комуністичного революціонера Йосіза Броз Тіто (який побачив необхідність італійського поступу Зари до Югославії), усі вцілілі італійські підприємці в Хорватії повернулися на батьківщину; звичайно, деякі з них знову розпочали лікеро-горілчану діяльність у межах Бель-Паесе (спочатку основні компанії були побудовані між Падуєю, Венецією та Моденою). Експорт з такою ж назвою, але, завдяки юридичному зверненню Лукардосу, Хорватському Мараскино довелося змінити назву, яка стала Мараска.
У той час як фабрика Дріолі закрила свої двері у 1970 -х роках, італійські фабрики Лукардо та Касоні (спочатку Влахов) все ще працюють, а також хорватська «Мараська компанія Задар» за кордоном.

Виробництво

Найвідоміший італійський марашчіно (не плутати з Мараскою)-це «Луксардо», що відрізняється своєю упаковкою, яка зазвичай складається з зеленої скляної пляшки з червоною кришкою, загорнутою у солом'яну обкладинку, на якій нанесена етикетка. на додаток до номіналу, експонує деякі нагороди, отримані на міжнародних конкурсах алкогольних напоїв.
Найважливішою характеристикою мараскіно є те, що це один з небагатьох лікерів у світі, одержуваний шляхом «дистиляції», а не шляхом ексклюзивного змішування етилового спирту та сиропів чи інших інгредієнтів. Крім того, напій витримує витримку приблизно 2 роки, яка відбувається у фінських ясенових дерев’яних чанах (відомих своєю здатністю НЕ залишати будь -якого типу пігменту); тільки в цей момент до сиропу додають маращино, щоб збільшити його підсолоджувальну здатність і зменшити вміст алкоголю.

Вживання Мараскино

Мараскіно можна вживати кількома способами.
Як дижестив він ідеально підходить чистий, прямий або з льодом. Якщо він розведений у холодній воді або апельсиновому соку, він блискуче виконує роль втамовувача спраги. Він дуже добре коригує каву еспресо та однаково блискуче заправляє фруктові салати. Змішаний з іншими інгредієнтами, має структуру мараскіно (насамперед або за бажанням) численні міжнародні коктейлі, деякі з яких це: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch тощо.
На кухні, а точніше у кондитерських виробах, маррачіно відоме у формуванні ванн для замочування так званих «основ» (наприклад, бісквітного печива або печива).

Харчові характеристики

Мараскіно - міцний алкоголь, тому його потрібно вживати в потрібній кількості.
Це напій, який НЕ піддається звичайному споживанню, і відносна порція, якщо його оцінити, не повинна перевищувати 60 мл / день або 2 склянки на день.
Надмірне споживання мараскино може завдати шкоди здоров’ю, погіршуючи або спричиняючи надмірну вагу та артеріальну гіпертензію, а також пошкоджуючи печінку.
Слід також пам’ятати, що навіть якщо етиловий спирт (у помірних дозах) не бере безпосередньої участі у погіршенні патологічного механізму цукрового діабету 2 типу, цукри, що містяться в напої, можуть бути досить шкідливими.
Навіть суб’єкти, які страждають на метаболічний синдром, і ті, хто росте, повинні повністю утримуватися від прийому мараскіно.