У раціоні споживання великих порцій вафель має далеко не незначний вплив: вони не є придатними продуктами для дієтичної терапії проти ожиріння та метаболічних патологій; навіть у раціоні здорового суб’єкта, особливо в довгостроковій перспективі, надлишок вафель може виявитися недостатнім і негативно вплинути на стан здоров’я.
Рецепт вафель не складний; достатньо створити тісто на основі яєць, борошна, цукру, масла, молока, хімічних дріжджів та ваніліну та приготувати його у відповідних інструментах. Однак слід зазначити, що існують різні види вафель, а точніше різні варіанти, які розрізняються за типом приготування, формою, типом інгредієнтів або взаємозв’язком між ними.
Зараз вафлі - це глобалізована їжа; їх їдять у всьому світі, але особливо в Бельгії, де відомо щонайменше десяток видів. Їх можна готувати у свіжому вигляді, або використовувати готовий кляр, або регенерувати попередньо приготовані та заморожені. Деякі з них класифікуються як закусочні, вулична їжа, фаст -фуд і, особливо з високим досвідом, нездорова їжа.
і, нарешті, з білків. Жирні кислоти переважно насичені, "зазвичай" складні вуглеводи (крохмаль) - навіть якщо у випадку солодких вафель розчинні цукри набувають значного значення - а пептиди з високою та середньою біологічною цінністю - через наявність різних видів продуктів харчування. Вони містять клітковину в помірних кількостях, а холестерину в достатку.
Вафельне залізо забезпечує глютен і лактозу - як для вмісту масла, так і для можливого додавання молока. Пурини та амінокислота фенілаланіну присутні у значних кількостях. Яєць - точніше яєчного білка - продукти, що вивільняють гістамін, можуть бути проблематичними.
Вафлі мають цікавий вітамінний профіль, який визначається "відмінною концентрацією водорозчинних молекул групи В, наприклад тіаміну (віт В1), рибофлавіну (віт В2) та ніацину (віт РР), але також жиророзчинних, таких як ретинол (віт А) і кальциферол (вітамін D.) Що стосується мінералів, то виділяються рівні фосфору, кальцію, заліза та цинку.
. Тому вони недоречні, особливо під час їжі, що передує сну, у разі порушень і порушень функцій шлунка та стравоходу, таких як: диспепсія, кислота шлунка, гіпохлоргідрія, гастрит, виразка шлунка чи дванадцятипалої кишки, грижа діафрагми та надлишок рефлюксу або захворювання гастроезофагеальний рефлюкс.Вафлі протипоказані в дієтичній терапії проти надмірної ваги через "надлишок калорій, значна частина якого пов'язана з ліпідами, головним чином через наявність вершкового масла. Через несуттєвий рівень холестерину їх можна вважати непридатними для звичайне харчування тих, хто страждає на гіперхолестеринемію, у них також є глікемічне навантаження, що може негативно вплинути на дієту при цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії. Вафлі також слід вживати в помірних кількостях у разі гіперурикемії та схильності до ниркового літіазу (каменів), викликаного сечовою кислотою, - особливо при наявності надмірної ваги. Через наявність цілих яєць вони не вважаються актуальними навіть для харчової терапії проти фенілкетонурії. Їх слід повністю виключити з раціону при непереносимості целіакії та лактози.У разі непереносимості гістаміну різниця полягає, головним чином, у рівні індивідуальної гіперчутливості.
Вафлі містять хорошу дозу білка високої біологічної цінності, але їх не можна вважати основним джерелом живлення незамінних амінокислот. Те ж саме стосується вітамінів і мінералів; безперечно беруть участь у задоволенні потреби у водорозчинних молекулах групи В, жиророзчинних вітамінах А та вітаміні D, кальції, фосфорі, залізі та цинку. Однак через протипоказання, про які ми згадували вище, це продукти, які слід споживати лише незначно, а отже, не впливають на загальний баланс харчування.
Традиційні вафлі не поважають веганські та вегетаріанські критерії. Вони також не підходять для індуїстських, буддійських, єврейських та мусульманських релігійних дієт.
Середня порція вафельниці повинна бути якомога помірнішою.
або хімічні дріжджі, лише зрідка обидва. Вони легші, мають «квадрати» - або кишені - більші за інші європейські види вафель і мають прямокутну форму. У Бельгії вафлі подають гарячими вуличними продавцями та посипають кондитерським цукром, хоча в туристичних районах їх можна збагатити збитими вершками, варенням або фундуком та какао -мазком. Деякі варіанти брюссельських вафель - зі збитим яєчним білком, приготованим у великих прямокутних тарілках - датуються 18 століттям- У Норвегії їх також приправляють «бруном» та «гумкою». Як і у випадку з крепами, є й ті, хто вважає за краще їх в солоному стилі з різними інгредієнтами, наприклад, сиром синім
- У Фінляндії солоні заправки зустрічаються рідко; зазвичай використовують варення, цукор, збиті вершки або ванільне морозиво.
- В Ісландії традиційний гарнір базується на ревені, чорничному варенні, шоколаді, сиропі або зі збитими вершками
- У шведській традиції вафлі заправляють полуничним варенням, чорничним джемом, ожиновим варенням, малиновим варенням, малиновим і чорничним варенням, цукром і маслом, ванільним морозивом та збитими вершками. Інші можуть бути: ікра лосося, лосось холодного копчення та свіжі вершки.
Водні вафлі з борошном і медом
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
.jpg)
