Вступ до токсичності грибів
Перше суттєве поняття, яке слід мати на увазі при оцінці їстівності або токсичності грибів, це наступне:
"Грибок, qualiscumque sit, semper malignus est" - Грибок завжди шкідливий для здоров’я, яким би він не був.
Токсичність грибів поділяється на внутрішню (власну) та зовнішню токсичність, причому остання походить із середовища, в якому вона виявлена, і яка передбачає забруднення: хімічними принципами, радіоактивними агентами та важкими металами.
NB. Маніт, хімічний компонент грибів, часто присутній у високих концентраціях, також може викликати шлунково -кишкові розлади, такі як осмотична діарея.
Крім непереносимості, гриби можуть викликати справжню алергію; імунна система людини зазвичай реагує на деякі специфічні різновиди (наприклад, Paxillus involutus), які викликають реакцію лише після другого споживання (після першої фази гіперчутливості). Однак алергічне пошкодження, яке гриби можуть завдати організму, також може залежати від дефіциту спадкового ферменту, пов'язаного з експресією трегаласис, специфічний фермент, який перетворює трегалоза (вуглевод) в глюкозу.
Отже, наявність у грибах гіперчутливих та / або токсичних принципів корелює як із внутрішніми факторами різних видів, так і з середовищем існування гриба, а також із способом приготування, дозою, а також із суб’єктивністю споживача.
Грибні токсини
Отруєння грибами можна розділити на дві великі гілки:
- Ті, які НЕ впливають безпосередньо на психічні функції
- Ті, що викликають психологічні зміни.
Серед тих, які НЕ впливають безпосередньо на психічні функції, ми розпізнаємо:
- Інтоксикації фалоїдний: смертельний, пізній, викликаний Мухомор фалоїдний, Amanita verna, Мухомор віроса.
- Інтоксикації парафаллоїд: часто смертельний, навіть запізнілий, викликаний Lepiota belveola І Cortinarius orellanus.
- Інтоксикації мускариновий: майже ніколи не смертельний, викликаний Мухомор мухомор, Мухомор пантерина, Клітоциб ривалоза, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata І Inocybe patouillardi.
- Інтоксикації непостійний або умовний: іноді серйозні і навіть смертельні, спричинені ідіосинкратичними явищами, нерегулярними за проявами та та молітосними, викликаними Gyromitra esculenta та деякі обкладинки, такі як Coprinus atramentarius.
- Інтоксикації викликані ТІЛЬКИ після споживання СИРИНА: викликано деякими Морхеллами та Саркосфера коронарія.
- Тип інтоксикацій шлунково -кишковий тракт: іноді такі серйозні, як ті, що викликані "Ентолома лівідумна, від Трихолома тигринова і від Клітоцитові олеарії, інші менш тривожні і викликані багатьма іншими грибами.
- Інтоксикації ботулін: через споживання грибів, змінених анаеробною бактерією Clostridium botulinum.
Серед тих, що викликають психологічні зміни:
- Інтоксикації які впливають на психічні прояви, або мають психотропну дію: гриби, що викликають збудження, афродизизм, істерію, наприклад Мухомор мухомор і, можливо, Мухомор пантерина.
- Інтоксикації з галюциногенних грибів: різні види родів Пансеол, Строфарія, Псилоциб і деякі Лікопердон тропічних країн.
- Отруєння грибами з ерготиновою дією: Claviceps purpurea.
Небезпека токсичних грибкових синдромів
Про отруєння грибами краще сказати міцетизми і розрізняються на основі проміжку часу між вживанням грибів і появою перших симптомів: синдроми тривалої латентності та синдроми короткої латентності.
Люди з тривалою латентністю незворотні і виникають через 6-8 годин або через 12-24 години або через 6-7 днів; ті з короткою латентністю, рідко з летальним результатом, виникають одразу після прийому, з перших 15-30 хвилин до наступних 3-6 годин.
NB. Своєчасна симптоматика залишає час для швидкості лікувального втручання, яке переважно концентрується на видаленні грибків, які ще не повністю перетравлені та поглинуті.
Лікування отруєння грибами
Лікування грибкової інтоксикації починається рано, тобто із простого сумніву в наявності симптомів інтоксикації.
Зрештою, для ефективної боротьби з отруєнням грибами, необхідно негайно втрутитися, покладаючись на лікарні, яким доручено вирішальне втручання; під час очікування, якщо це можливо:
- очистити шлунок (викликана блювота)
- Очистити кишечник (неможливо керувати вдома або в полі)
- Прикладайте гарячі водні компреси на години і оновлюйте їх щонайменше кожні 15 дюймів.
Бібліографія:
- Отруйні та отруйні гриби - П. Анджелі, Е. Лаццаріні, Р. Пара - Хоеплі - стор. 9-10; 25:32
- Гриби - Л. Фенаролі - Стики - стор. 5-6; 12.
