Кокосове печиво

Загальність

Під словами "кокосове печиво" ми маємо на увазі всі десерти з сухого тіста, виготовлені з м'якоті свіжих фруктів або з його похідними (кокосове борошно, кокосове молоко, кокосове масло).

Як правило, варене кокосове печиво може бути простим (всього з трьох інгредієнтів) або мати набагато складнішу формулу.
Деякі рецепти швидкі та прості, інші - складніші та детальніші. Деякі містять інгредієнти тваринного походження, а інші відповідають критеріям веганського або навіть сирого харчування (хоча в останньому випадку краще говорити про солодощі, а не про печиво).
Через хімічну природу інгредієнтів, кокосове печиво, як правило, має високу калорійність і багато жиру; відсоток цукру змінюється залежно від того, додається чи ні сахароза / фруктоза.



Кокосове печиво без масла - різдвяне печиво

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Кокос

Кокос - це плід рослини Cocos nucifera або кокосова пальма.
Він має овальну форму, вагою близько 1,0 кг.
Їстівна частина кокосового горіха - це м’якоть, що міститься всередині деревного ендокарпа (зазвичай його називають шкаралупою). Він не складається з мигдалю або ядер, як це відбувається з олійними насінням, а є справжнім внутрішнім покривом м’ясистої текстури.
У недозрілих плодах внутрішня вода споживається переважно, міститься центрально у волоському горісі.Ця функція живить м’якоть і дозволяє плодам дозріти, а після завершення процесу повністю поглинається волоським горіхом.
Крім свіжої м’якоті та води, з кокосового горіха можна отримати:

• Борошно: м’якоть віджата, висушена і натерта на тертці.
• Пластівці: м’якоть віджимають, сушать і розрізають на невеликі аркуші.
• Жирне молоко: результат видавлювання м’якоті.
• Нежирне молоко: результат віджимання без компонента жиру.
• Кокосовий напій: з молока і меленої м’якоті.
• Олія: розділена жирна частина молока.
• Маргарин: гідрогенізоване масло.

Харчові аспекти

Харчові властивості кокосового печива не можна узагальнити кількома рядками, оскільки вони різняться залежно від рецепту.
Насправді, деякі формули передбачають використання подрібненого свіжого кокосового горіха, інші - кокосового борошна або пластівців; нерідкі випадки, коли замість вершкового масла чи інших жирів (якщо такі є) додають кокосове масло.
Найбільш засвоюваний і найменш калорійний рецепт кокосового печива - це той, який запропонувала Аліса у цьому відео: Кокосове печиво без масла - різдвяне печиво. З іншого боку, це все ще досить енергійна їжа, і рекомендується помірне споживання.
Калорійність кокосового печива надходить в основному з ліпідної частини. Це в основному забезпечується кокосовим горіхом, незалежно від конкретного інгредієнта (м’якоть, борошно, олія тощо). Профіль жирних кислот на користь насичених, тому він непридатний для дієти при гіперхолестеринемії.
Вуглеводи можуть відігравати більш -менш фундаментальну роль залежно від кількості вживаного цукру (частіше глазурі) або борошна (останнє використовується рідко).
Важливість білків, з іншого боку, залежить, перш за все, від присутності яєць або їх частини (білка).
Холестерин присутній лише за умови додавання вершкового масла та / або яєчних жовтків. Волокна в достатку.
Щодо сольового та вітамінного аспектів кокосового горіха, то цінуються помітні рівні; спостерігається лише чудова кількість калію.

Інші продукти - солодощі Aspic Cantucci Карамель Зацукрований Кедр Шоколад Білий Шоколад Кодет Шантілія Вершки Заварний креп Морозиво Граніта Морозиво Варення та варення Зефір Марципан Медова гірчиця Нутелла Бісквітний торт Пандоро Панеттоне Пісочне тісто Шордель Шоколад Вакомед Вакот та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорби Сиропи, спиртні напої та грапати Підготовка ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти на свята Рецепти для S Валентино Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти