Це може здатися тривіальним, але у мене завжди були проблеми з приготуванням зварених круто яєць. Щоразу вони ламали мене, або пережарювали, або, що ще гірше, залишалися сирими. Після кількох спроб мені нарешті вдалося отримати ідеальні зварені круто яйця: сьогодні я тут, щоб розкрити всі секрети! Яйця, зварені круто, є основою багатьох рецептів, тому добре знати, як приготувати їх ідеально, щоб завжди отримувати успішні результати!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 128 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 300 г (5 середніх) яєць
- Q.b. води
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Папір для промокання
- Миска з льодом
Підготовка
Ви знали, що
Щоб запобігти розбиванню яєць під час варіння, рекомендується варити їх у холодній воді. У разі, якщо яйця опускалися в киплячу воду, термічний удар призведе до розриву шкаралупи. Щоб подолати цю проблему, можна проколоти яйце голкою перед зануренням у киплячу воду. Однак у цьому рецепті ми рекомендуємо готувати в холодній воді.- Наповніть каструлю холодною водою.
- Оберніть яйця вбираючим папером і занурте їх у холодну воду.
Навіщо загортати яйця в паперові рушники?
Вбираючий папір захищає яйця від будь -яких розбивань: під час варіння кипляча вода може викликати зіткнення між яйцями, аж до їх розбивання. З цієї ж причини бажано підтримувати помірне полум’я і не надто високе.- Доведіть до кипіння і обчисліть 8 хвилин (макс. 10).
Що станеться, якщо приготування триватиме більше 10 хвилин?
Жовток піддається хроматичному забарвленню, перетворюючись з жовтого на зеленуватий. "Зелений" жовток не токсичний (як можна було б припустити), але біодоступність заліза, що міститься в ньому, знижується.- Злийте яйця з води для приготування їжі і швидко остудіть їх у воді та льоду.
Навіщо остуджувати яйця після приготування?
Таким чином, їх буде легше очистити від шкірки, і можна буде запобігти прилипанню яєчного білка до шкаралупи.- Шкаралупайте яйця, роблячи легкі тріщини вздовж шкаралупи або б’ючи яйце по робочому столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Яйця, зварені круто, багаті білками високої біологічної цінності, навіть якщо присутні жири переважно насичені. Холестерин в основному концентрується в жовтку і дуже високий. Серед мінеральних солей, присутніх у варених круто яйцях, заслуговує на увагу залізо, яке дуже біодоступне, і калій.
Спробуйте створити серця з вареними круто яйцями: відкрийте для себе хитрощі!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Яйця, зварені круто,-це їжа, багата холестерином. Їх споживання енергії НЕ особливо велике і в основному покривається ліпідами, навіть якщо з кількісної точки зору білків більше. Клітковина відсутня, а вуглеводи не мають особливого значення.
Середня порція зварених круто яєць становить близько 90 г (115 ккал), але частота споживання становить приблизно 2 рази на тиждень.
