Однією з «міцних страв» моєї бабусі, безумовно, була її знаменита «червона курка», яка є нічим іншим, як курячим качаторе. Як і будь-яка поважаюча себе бабуся, вона готувала її по-старому, з гарною смаженою цибулею та великою кількістю олії. Я вирішив віддати честь своїй бабусі, запропонувавши її страву, але в легшому ключі і без додавання олії. буде так само добре?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 138 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1,2 кг цільної курки
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка розмарину
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 150 мл червоного вина
- 100 г селери
- 300 г очищених помідорів або томатного соусу
- 300 г моркви
- 1 гілочка петрушки
Необхідні матеріали
- Запіканка з кришкою
- Очищувач овочів
- Обробна дошка
- Ніж
Підготовка
- Нарізати курку на 8-10 частин, видаливши частину шкірки.
- Вимийте овочі. Моркву очистити, видалити кінці і нарізати кубиками. Видаліть з селери деревні нитки, а потім наріжте їх кубиками.
- Нагрійте каструлю пару хвилин. Викладіть шматочки курки на каструлю без додавання олії або інших приправ. Обсмажте шматочки курки протягом 3-4 хвилин до утворення золотистої скоринки.
- Після того, як курка підрум'яниться, деглазуйте її з червоним вином, зберігаючи веселий вогонь, щоб алкоголь випарувався.
Ви знали, що
Традиційний рецепт передбачає підрум’янення курячих шматочків у соусі, приготованому з олією, цибулею, селерою та морквою. Ми пропонуємо більш легкий, безмасляний варіант.
Курку змішують з вином, щоб видалити присмак «жиру», залишеного коричневою шкіркою. У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати червоне вино, але також можна використовувати сухе біле вино.- У цей момент додайте нарізані кубиками овочі (моркву і селеру), зубчик часнику (цілий або подрібнений) і очищені помідори (або дуже стиглі свіжі помідори). Приправити сіллю і перцем.
- Накрийте кришкою і продовжуйте готувати протягом години або більше, поки курка не стане м’якою. Куряче м’ясо під час варіння бажано перевернути, а при необхідності додати кілька ківш води.
- За кілька хвилин до закінчення приготування смакуйте гілочкою розмарину та гілочкою подрібненої петрушки.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Хто знає, що сказала б моя бабуся, дегустуючи цю курку: я думаю, їй би все одно сподобалося! Ідеально було б супроводжувати його гарніром з вареної картоплі, пюре або м’якою полентою. Насолоджуйтесь їжею!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Куряча каччатора - це їжа, яка входить до групи страв. Він має середнє споживання енергії, переважно забезпечується ліпідами, потім білками і, нарешті, вуглеводами.
Жирні кислоти переважно ненасичені, пептиди з високою біологічною цінністю та прості вуглеводи. Холестерин важливий і має дефіцит клітковини.
Куряча качатора - це їжа, придатна для більшості дієт, за винятком вегетаріанської та веганської. Позбавлений шкіри, він не має протипоказань для дієт, спрямованих на надлишкову вагу та хвороби обміну речовин.
Середня порція курячої качатори становить близько 200 г (275 ккал).
Харчова цінність збоку враховує м’ясо (з шкіркою) та овочі без кісток
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
