Шматочки яловичини з зеленим соусом

Привіт, хлопці, нарешті прийшла спека, а разом з цим і трохи щастя, погодьтеся: навіть столи наче радіють і оживають кольорами. З цієї причини сьогодні я хотів би запропонувати вам ідеальну страву на літо , свіжий, легкий і з невеликою кількістю калорій: скибочки яловичини з зеленим соусом. Замість того, щоб зупинятися на точних дозах, у цьому відео -рецепті я хотів би поглибити спосіб приготування та надзвичайно особливу презентацію цієї страви. А поки подивимось, що нам потрібно, тоді я поясню, як ця фантастична яловичина готується ідеально.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 117 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для м’яса

  • q.s. (близько 700 мл) оцту
  • q.s. (близько 700 мл) води
  • 800 г сріблястого або іншого виду яловичини
  • щіпка солі

  Для сальси верде

  • q.s. солі
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • Приблизно 30 г корнішонів
  • Приблизно 100 мл оцту
  • 30-50 г черствого хліба
  • 2-3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 30 г зелених оливок
  • 30 г каперсів
  • 2 філе анчоуса
  • 80 г чистого листя петрушки
  • q.s. перцю

  Необхідні матеріали

  • Велика миска
  • Запіканка
  • Склянки або чашки (для вимірювання кількості рідини)
  • Слайзер або гострий ніж

  Підготовка

  Кругле м’ясо отримують із заднього стегна яловичини: воно являє собою єдиний м’яз, кругле, компактне та дуже нежирне.

  1. Мацеруйте кругле м’ясо протягом 4 годин у розчині води та оцту в рівних частинах: кількість води та оцту залежить від розміру обраної миски та розміру м’яса: врахуйте, що маринад завжди повинен покривати м’ясо до не менше 3 см.
  2. Вийміть м’ясо з рідини і викиньте маринад.
  3. Закип'ятіть воду і оцет (ще в рівних частинах) і прокип'ятіть сріблястий бік протягом півтори години. Дайте м'ясу повністю охолонути в тій же кулінарній рідині.

  Ви знали, що
  Дати м’ясу охолонути в кулінарній рідині є важливою запобіжною мірою, щоб запобігти різкій зміні температури на крупі: таким чином уникнути застигання м’яса.

  4. Принаймні 4 години в рідині для приготування дайте м’ясу охолонути в холодильнику.
  5. Коли охолоне, наріжте ходунки на досить тонкі скибочки: для цього ми рекомендуємо використовувати нарізку, але достатньо і дуже гострого ножа.
  6. У цей момент розкладіть скибочки яловичини на сервірувальному блюді, супроводжуючи великою кількістю зеленого соусу, приготованого шляхом нарізання петрушки, трохи анчоусів, трохи оливок, пару корнішонів, трохи каперсів, хліб, змочений оцтом, сіль, перець, твердий -варене яйце і трохи оливкової олії.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Надзвичайно вишукана яловичина в зеленому соусі - ідеальна страва для літа. Я запропонував це чудове м’ясо з зеленим соусом, але ви можете чітко супроводжувати його іншим соусом, таким як тунець або тартар.Я сподіваюся, що я був чітким і вичерпним, і якщо у вас є запитання чи запити, напишіть мені нижче або безпосередньо на My-personaltrainer.it.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Шматочки яловичини з зеленим соусом - це страва на основі м’яса та яєць; вони приносять достатню кількість жирних кислот і "чудову частину білків з високою біологічною цінністю. Шматочки яловичини з зеленим соусом також забезпечують значну кількість холестерину, тому їх середня частина (хоча і характеризується помірною щільністю енергії) не вона повинна перевищувати загальну кількість 200-300 г (230-350 ккал).