Яка страва, якщо не смачний суп з бобових, більше підходить для холодного і сумного дня, як типово осінні? Сьогодні дуже холодно, там також багато туману, а клімат надихнув мене приготувати суп з нуту, смачну та дуже енергійну першу страву. Після замочування нуту протягом 12-24 годин його готуватимуть у окропі та приправлений деякими овочами та скибочкою бекону. Через наявність бекону, однак дуже мало, ми не будемо використовувати олію або вершкове масло.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 91 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для супу
- 1 ніжка селери
- 2 листочка шавлії
- q.s. солі
- 1 гілочка розмарину
- q.s. перцю
- 50 г (один шматочок) свіжого бекону
- 200 г нуту
- 150 г (в середньому) моркви
- q.s. (приблизно 1,5 л) води
Служити
- кілька скибочок хліба
Необхідні матеріали
- 1 миска для замочування нуту
- 1 дерев’яна ложка для перемішування супу
- 1 ківш
- 1 міксер (необов’язково)
- 1 обробна дошка для їжі
- 1 гострий ніж
- 1 каструля з кришкою для приготування супу
- 1 горщик, щоб відварити нут
Підготовка
Цей рецепт потрібно розпочати за день до того, щоб замочити нут у воді (не менше 20-24 годин).
- Спочатку покладіть нут замочити у великій кількості води.Нут ні в якому разі не можна відкривати; тому рекомендується додавати воду, якщо є мало рідини.
- Через 24 години добре злийте нут з киплячої води і відваріть його у великій кількості підсоленої води не менше 1,5 години.
- Тим часом приготуйте заправку для ароматизації супу. На обробній дошці наріжте бекон дуже тонкими смужками. Селеру і моркву також наріжте кубиками.
- У каструлі підсмажте бекон без додавання олії, масла або інших приправ: ми будемо використовувати тільки жир з бекону. Коли він добре підрум'яниться, додайте подрібнену селеру та моркву і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини, зменшивши вогонь і накривши каструлю кришкою. Далі вимикаємо вогонь.
- Коли нут буде готовий, за допомогою лопатки з щілиною перекладіть його в каструлю з овочами та беконом, додавши 200 мл води для приготування їжі (приблизно 3 черпака). Знову доведіть до кипіння, додавши трохи ароматів, таких як шавлія та Розмарин.
- За бажанням можна подрібнити частину нуту ручним блендером, щоб суп став трохи більш вершковим.
- Подавайте гарячі трубочки з щедрим посипанням перцю разом з кількома скибочками сільського хліба.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Суп з нуту ідеально підходить для того, щоб його можна було поласувати в холодний і сумний день, як правило, восени. Подаючи його гарячим, ви відчуєте це добро.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Харчовий переклад цього першого курсу НЕ найпростіший. Перш за все, ми вказуємо, що вміст води (або бульйону, якщо ви віддаєте перевагу) різко змінює внески на 100 г продукту; у цьому випадку було прийнято рішення використовувати МІНІМАЛЬНИЙ коефіцієнт гідратації сухих бобових культур, або 300% ... роблячи це, енергетичний вміст не ризикує бути недооціненим, і, вирішивши додати більше бульйону в кокот, енергетична важливість страви буде ще більше знижена. По -друге, було вирішено НЕ розглядати супровід з хлібом, який, компенсуючи біологічну цінність білків, особливо схильний до коливань ваги, ризикуючи повністю спотворити зміст приготування (низьке навантаження та глікемічний індекс). вважається особливо корисним у складі низькокалорійних дієт (отже, для схуднення), завдяки надзвичайно низькому споживанню енергії; NB. враховуючи концентрацію клітковини та лецитину, суп з нуту може значно сприяти зниженню рівня холестерину в крові.
