Біла та кольорова дзеркальна глазур з білим шоколадом

Ви коли -небудь відчували, як сяє блиск у ваших очах, подивившись на торт? Ймовірно, це був торт, покритий дзеркальною глазур'ю. Для цього покриття характерний ефект блиску: сьогодні я відкрию всі секрети приготування його в домашніх умовах.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 417 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для покриття коржа діаметром 24 см

  • 100 мл свіжих вершків
  • 160 г білого шоколаду
  • 20 г глюкозного сиропу
  • 4 г першого скла
  • Необов’язково: кілька крапель червоного барвника

  Необхідні матеріали

  • Невелика каструля
  • Занурювальний змішувач
  • Батогом
  • Вага важить їжу

  Підготовка

  Будь ласка, запиши
  Існують різні рецепти приготування дзеркальної глазурі. Ми пропонуємо найпростіший, в якому немає необхідності вживати певні продукти, такі як пектин.
  У цій формулі немає необхідності використовувати цукор: достатньо буде використати той, який присутній у білому шоколаді. Ми додамо лише столову ложку глюкози.

  1. Зберіть листи желатину в невелику миску, залийте холодною водою і залиште розм’якшити приблизно на десять хвилин.
  2. Вилийте вершки і глюкозу в каструлю, а потім доведіть до кипіння: варіть пару хвилин, постійно помішуючи віночком.
  3. Вимкніть вогонь, додайте пластівці білого шоколаду та стекло, висушене та віджате з розмоченої води: продовжуйте перемішувати віночком, поки суміш не стане надзвичайно гладкою.
  4. На цій фазі, за бажанням, можна додати кілька крапель барвника: гелеві барвники особливо підходять для цієї мети.
  5. Перелийте глазур у склянку, вставте міксер і перемішайте з періодичністю, щоб крем став ще більш гладким і бархатистим.
  6. Залиште охолоджуватися в холодильнику до 30-35 ° C.
  7. Як тільки буде досягнута потрібна температура, ви помітите зміну консистенції глазурі: чим довше їй дають охолонути, тим густіша консистенція. Температурний діапазон 30-35 ° C ідеально підходить для того, щоб можна було глазурувати коржі глазур'ю для отримання ідеального покриття.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Дзеркальна глазур ідеально підходить для додання елегантності вашим найкрасивішим десертам та для найважливіших випадків. Якщо він надмірно застигає, і ви ще не вилили його на торт, не хвилюйтесь: ви можете нагріти його на кілька хвилин у ванні-марі або в мікрохвильовій печі, і він стане як новий. Це може бути тримати в холодильнику 3 дні, накривши харчовою плівкою.
  Вам подобається дзеркальна глазур з какао? Перегляньте рецепт із Sachertorte!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Біла та кольорова дзеркальна глазур з білим шоколадом - це солодка їжа, яка входить до складу тістечок.
  Він споживає велику кількість енергії, переважно забезпечується ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками.
  Жирні кислоти - це переважно насичені, прості вуглеводи та пептиди з високою біологічною цінністю.
  Дефіцит клітковини, тоді як холестерин має значення.
  Ця обледеніння не рекомендується у разі надмірної ваги та обмінних захворювань, таких як: гіперхолестеринемія, гіперглікемія, цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемія.
  Він не містить глютену і підходить для схеми харчування при целіакії.
  Містить лактозу і не піддається дієті проти її непереносимості.
  Це не має відношення до вегетаріанської та веганської філософії лакто-ово.
  Середня порція залежить від рецепту, в якому вона використовується.