Шведський стіл на виду? Окрім піци та кренделів, на накритому для цього столу столі не можна брати фаршированих бутербродів! Готові гарні, дуже м’які, виділяють особливий запах і змушують молодих і старих сходити з розуму. Але що, якщо ми готуємо їх вдома? легко і секрет зробити їх м’якими лише один: трохи терпіння, щоб дати їм піднятися. Давайте працювати!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 231 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 50 г борошна Манітоби
- 50 мл води
- 1 г сушених пивних дріжджів
- 1 чайна ложка (5 г) ячмінного солоду
Чистити
- 20 мл молока
- 60 г яєць
Для основної пасти (близько 15 бутербродів)
- 30 г солоду або цукру
- 8 г солі
- 250 мл молока
- 1 г сушених пивних дріжджів
- 430 г борошна Манітоби
- 35 г вершкового масла
Необхідні матеріали
- Чаша
- Решето
- Папір для випічки
- Деко для випічки
- Вага важить їжу
- Кисть
Підготовка
- Почніть з приготування закваски, попереднього тіста, яке дозволяє надати тісту більшої міцності. У невелику миску просійте борошно з Манітоби і змішайте його з 1 г сухих пивних дріжджів, 1 чайною ложкою ячмінного солоду і повільно теплою водою: вам доведеться отримати липку і не піддається обробці суміш. Накрийте миску листом харчової плівки і залиште підніматися принаймні на півгодини.
- Через півгодини закваска стане набряклою, м’якою та наповненою бульбашками. Перейдіть до основного тіста. У миску просійте борошно манітоби і змішайте його з цукром. У центрі змішайте дріжджі, розтоплене масло, сухі дріжджі і змішайте з теплим молоком. В якості останнього інгредієнта додайте сіль і продовжуйте обробляти тісто, поки не отримаєте гладку і оксамитову консистенцію. Якщо тісто занадто м’яке і липке, додайте ще трохи борошна. І навпаки, якщо тісто тверде і липке. попрацюйте, додайте ще трохи молока. Для веганської версії доцільно замінити коров’яче на рослинне молоко за вашим вибором, а масло - на домашній маргарин.
Альтернативи Гаразд
У цьому рецепті ми використовували солод для закваски і цукор -пісок для основного тіста: обидва ці цукру можна замінити один одним, тому можна використовувати тільки цукор або солод.
Ми використовували 1 г сухих дріжджів у дріжджах і 1 г в основному тісті: альтернативно, можна використовувати 3 г свіжих пивних дріжджів у кожному тісті.
Тим, хто хоче вживати материнські дріжджі, бажано уникати приготування попереднього тіста, але поєднувати інгредієнти з основним тістом, замінивши пивні дріжджі 135 г свіжих материнських дріжджів.- Помістіть кульку тіста в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися на пару годин у теплому середовищі, наприклад, у духовці, яку вимкнули, але нагріли до 200 ° С протягом однієї або двох хвилин.
- Коли тісто стане набряклим і м’яким, приступайте до формування бутербродів, розріжте тісто на чотири частини і з кожного боку зробіть шнур. Наріжте ковбасу шматочками по 50 г / л, намагаючись надати їй форму кулі.
- Покладіть бутерброди на пару тарілок, застелених папером для випічки, дотримуючись певної відстані між одним бутербродом та іншим.
- Поставте тісто знову підніматися на 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (статична).
- Тим часом протріть поверхню бутербродів «емульсією, що складається з яєць і молока (або просто рослинного молока, для веганської версії).
- Поставте в духовку і готуйте близько 15 хвилин.
- Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.
- Після охолодження молочні булочки можна зберігати в поліетиленовому пакеті протягом 2-3 днів. Бажаючі також можуть заморозити бутерброди: для вживання просто вийміть бутерброди з морозильної камери і дайте їм розморозитися при кімнатній температурі або нагрітися в духовці протягом декількох хвилин.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Бутерброди з молоком чудово вживати в теплому вигляді: я люблю їх з моцарелою на грилі та баклажанами! Але вони також чудові на сніданок, щоб їх можна було насолодитися домашнім варенням!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Panini al Latte Sofficissimi - це їжа, яка входить до групи хліба та його похідних.
Вони мають середнє споживання енергії, а калорії надходять переважно з вуглеводів, за ними йдуть ліпіди та білки (обидва в невеликій кількості). Вуглеводи в основному складні, жирні кислоти перш за все насичені, а пептиди мають середню біологічну цінність.
Холестерин не має значення, тоді як волокна добре присутні. Дуже м'які молочні бутерброди - це їжа, яка підходить для більшості режимів харчування, але вимагає помірних порцій у разі надмірної ваги, гіперглікемії або цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Вони не підходять для непереносимості лактози та глютену. Вони дозволені в раціоні вегетаріанців, але не в веганах.
Середня порція Panini al Latte Sofficissimi залежить від загального складу раціону.
.jpg)
-corpi-estranei-e-altre-cause.jpg)
