Темпе проти Тофу: властивості та відмінності

Овочі все більше споживаються людьми, які дотримуються вегетаріанської, вегетаріанської, але також всеїдної дієти. Хоча обидві ці продукти на основі сої мають схожі переваги для здоров’я, вони відрізняються за зовнішнім виглядом, смаком та характеристиками харчування.

обидва вони є переробленими соєвими продуктами.
Тофу, який є більш популярним, виробляється з коагульованого соєвого молока, пресованого в білі блоки з твердою консистенцією. На ринку він часто асоціюється з овочевим сиром (хоча цей термін більше не можна використовувати стосовно молочного продукту), він доступний у різних текстурах, включаючи тверді, м’які та вершкові.
Темпех, з іншого боку, виготовляється з соєвих бобів, сброджених і ущільнених у твердому, але щільному блоці всередині. Деякі сорти також містять кіноа, коричневий рис, насіння льону та спеції.
Темпе є жувальною і має горіховий, землистий аромат, тоді як тофу більш нейтральний і має тенденцію вбирати смаки продуктів, з якими він приготований. Обидва продукти зазвичай використовуються як поживні замінники м’яса і їх можна приготувати різними способами.

Як їх використовувати на кухні

Тофу і темпе зараз широко доступні в більшості продуктових магазинів, включаючи супермаркети.

Тофу можна знайти в консервованому, замороженому або вакуумному вигляді в холодильнику. Зазвичай він продається блоками, які перед споживанням необхідно промити і віджати. Блоки часто нарізають кубиками і додають у такі страви, як гарніри з овочів, тембалі, салати, але їх також можна запікати з картоплею або тушкувати зі спеціями.

Tempeh настільки ж універсальний. Його можна готувати на пару, варити або обсмажувати і додавати у ваші улюблені страви на обід чи вечерю, включаючи бутерброди, супи та салати. Враховуючи горіховий аромат темпе, деякі люди вважають його замінником м’яса, а не тофу, який має більш м’який смак.

Незалежно від того, обидва вони прості у приготуванні та легко додаються до збалансованої дієти.

, насіння, бобові або цільнозернові, значно багаті калоріями, білком і клітковиною. Фактично, одна порція (85 грам) забезпечує 7 грамів клітковини, що становить 28% від добової потреби. Хоча тофу має низький вміст білка, він містить менше калорій і все ще пропонує значну кількість заліза та калію, а також може похвалитися більш ніж удвічі кальцієм, що міститься в темпі. В обох соєвих продуктах зазвичай мало натрію і без холестерину.

Темпе тофу Калорії 140 80 Білок 16 грам 8 грам Вуглеводи 10 грам 2 грами Волокно 7 грам 2 грами жиру 5 грам 5 грам Футбол 6% від денної вартості (DV) 15% від ДВ Залізо 10% від ДВ 8% від ДВ Калій 8% від ДВ 4% від ДВ Натрію 10 мг 10 мг Холестерин 0 мг 0 мг . Ізофлавони - це рослинні сполуки, які імітують хімічну структуру та вплив естрогену, гормону, який сприяє статевому та репродуктивному розвитку. Багато переваг тофу та темпе для здоров’я, які включають зменшення ризику деяких видів раку та поліпшення здоров’я серця, пояснюються вмістом ізофлавонів. Тофу пропонує близько 17-21 мг ізофлавонів на порцію (85 грамів), тоді як темпе забезпечує 10-38 мг у тій же кількості, залежно від соєвих бобів, які використовуються для його приготування.

Дослідники збільшили споживання сої зі зниженням ризику серцевих захворювань через її вплив на холестерин та тригліцериди. Зокрема, збагачена поживними речовинами темпе ефективна для зниження рівня тригліцеридів та холестерину. знизити дієту, багату тофу, порівняно з дієтою, багатою нежирним м'ясом.

які сприяють росту здорових бактерій у травному тракті. Вони включають регулярне випорожнення кишечника, зменшення запалення, зниження рівня холестерину і навіть кращу пам’ять. Темпе особливо багатий цими корисними пребіотиками завдяки високому вмісту клітковини і стимулює зростання Біфідобактерія, різновид корисної кишкової бактерії.