Папіні - хрустке великоднє печиво - пончики Чіоджа

За пропозицією мого колеги (родом з Кьоджі), я пропоную типовий рецепт Великодня з його землі: папіні, особливі тверді, хрусткі пампушки, солодкі - але не надто багато - і ідеальні для жування. Мушу визнати, що, скуштувавши їх, я не знав їх смаку, але гарантую вам, що вони дуже хороші та особливі! Приготуйте їх зі мною.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 329 калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для 12-15 великих печива

  • 250 г білого борошна типу 00
  • 90 г цукру
  • 25 г вершкового масла
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • 20 г (1 середня частина) яєчних жовтків
  • 1 пакетик ванілі
  • При необхідності: 1-2 столові ложки молока
  • 1 щіпка солі

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Вага важить їжу
  • Пекарська форма
  • Запіканка
  • Папір для випічки
  • Скиммер
  • Лезо бритви або ніж

  Підготовка

  1. Приготуйте макарони, змішавши, перш за все, біле борошно, дрібку солі та цукор. Ароматизуйте пакетиком ваніліну або насінням, витягнутим з стручка ванілі.
  2. Акуратно розтопіть вершкове масло, в мікрохвильовій печі або в каструлі.
  3. Шкаралупу яєць. У центрі борошна з’єднайте ціле яйце і жовток, змішавши все з розтопленим маслом. Розмішайте суміш, додавши, якщо необхідно, столову ложку молока.
  4. Вам потрібно буде отримати консистенцію пісочного тіста.
  5. Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
  6. Візьміть тісто і отримайте шнури діаметром приблизно 1-1,5 см. Ножем розріжте шнури, щоб отримати шматочки довжиною 15-18 см.
  7. Оберніть кожну нитку, запечатуючи кінці, щоб отримати пончик.
  8. Розкладіть пончики на площині.
  9. Тим часом доведіть воду до кипіння.
  10. Опускайте пончики у воду, потроху, і готуйте їх 2-3 хвилини: коли вони з’являться, вийміть папіні з води і дайте їм висохнути на тканині або на аркуші паперу для випічки.
  11. Дайте батькам висохнути протягом 24 годин.
  12. Наступного дня за допомогою леза або тонкого леза викроїти татків по всій довжині.

  Ви знали, що
  Поздовжній розріз пампушок є важливим і дозволить бісквіту розкритися під час приготування, надаючи йому типовий вигляд "крила метелика".

  13. Розкладіть порізані пампушки на деко і випікайте при 150 ° С протягом 20-25 хвилин або до золотистої скоринки.
  14. Залишити остигати і подавати до столу. Папіні - це в’ялені, хрусткі пампушки, ідеальні для жування або занурення у молоко, вино або чай.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Папіні - це типові великодні солодощі, хоча в Кіоджі їх можна знайти в будь -який час року! Їх особлива консистенція, смак підкорили мене: вони справді гідні (і тоді завжди приємно відкривати типові смаки та традиції різних районів Італії)!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Папіні - це їжа, що належить до групи солодощів.
  Вони мають велике споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
  Цукри в основному складні, жирні кислоти, перш за все, насичені, а пептиди мають середньо-високу біологічну цінність.
  Холестерин високий, як і клітковина.
  Їжа не піддається дієті проти надмірної ваги та деяких метаболічних захворювань, таких як: цукровий діабет 2 типу або гіперглікемія, гіпертригліцеридемія та гіперхолестеринемія.
  Він протипоказаний у дієті проти целіакії та непереносимості лактози. Це дозволено у вегетаріанській дієті, але не у веганській. Середня порція відповідає приблизно 30 г (100 ккал).