Якщо випадково взимку вас охопила тяга до дині, вам не доведеться змушувати свого чоловіка долати тисячі кілометрів, щоб шукати цей типово літній фрукт! Просто відкрийте банку з варенням, щоб знову відкрити всю свіжість і солодкість дозрілого Так, як ви вже здогадалися, сьогодні ми приготуємо разом домашнє варення з дині, дотримуючись усіх необхідних запобіжних заходів, щоб отримати справжній і безпечний продукт.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 131 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 кг м’якоті дині
- 450 г цукру
- 25 г (1 пакетик) приготування варення 2: 1
- 1 стручок ванілі
- півсклянки неочищеного лимонного соку
- півсклянки вина Зібіббо або вина Марсала
Необхідні матеріали
- Велика миска
- Дошка для нарізки їжі
- Ніж
- Ложки з дерева та сталі
- Ковш
- Скляні банки по 250 г з відповідними кришками
- Велика каструля для варіння варення
- Горщик для стерилізації банок і кришок
- Занурювальний змішувач
- Губка або чайний рушник
Підготовка
Для отримання чудового результату рекомендується замочити м’якоть дині з лимонним соком, цукром, стручком ванілі та марсалою (або зібіббо) за 24 години до початку приготування варення.
Крім того, залишення фруктів для мацерації з лимонним соком запобігає кристалізації цукру під час приготування: загалом, це дуже важливо при використанні досить кислих фруктів.- Занурте скляні банки з кришками в каструлю, наповнену водою. Обчисліть 20 хвилин з моменту закипання: таким чином можна буде стерилізувати ємності для кращого збереження варення.
- Тим часом приготуйте варення. З допомогою шумівки видаліть м’якоть дині з рідини для мацерації та згустіть отриманий сироп у каструлі не менше 5 хвилин.
- Вилийте пакетик згущувача (тип "2: 1") у злиту м’якоть дині: згущувач дуже корисний для прискорення часу желатинування варення.
Який тип гелеутворювача використовувати?
Ми вибрали тип згущувача, приготованого з пектину, лимонної кислоти та декстрози, здатний за 8-10 хвилин гелювати 1 кг плодів з 500 г цукру.- Висипте м’якоть дині з пектином у велику каструлю, потім додайте сироп, який тим часом загус.
- Обчисліть приблизно 8-10 хвилин з моменту закипання, час від часу обережно прочищаючи ківшем або шумівкою.
Чому піна?
Важливо завжди видаляти піну, яка утворюється під час відварювання плодів: після того, як вона переливається в банку для зберігання, насправді піна (багата киснем) стане ідеальним середовищем для розмноження аеробних бактерій, потенційно шкідливих для здоров'я.- Перемішайте все ручним блендером, поки всі шматочки фруктів не стануть пюре. Тим часом утвориться нова піна: приступайте до її видалення.
- Щоб перевірити, коли варення досягло потрібної консистенції, ми рекомендуємо використовувати так званий "тест на блюдце", який проводиться шляхом капання ложки варення на холодну поверхню. Якщо це через кілька хвилин застигає в желе, не утворюючи рідкого бульйону, це означає, що воно готове для розливання в горщики.
- Банки також будуть ідеально стерилізовані. Потім вийміть банки плоскогубцями, можливо, за допомогою вологої губки і обережно, щоб не обпектися.
- Покладіть кришки та банки догори дном на чисту тканину, витираючи краплі води.
- За допомогою черпака наповніть банки варенням, залишивши лише пару сантиметрів «порожнього» від краю: закрийте банку герметичним ковпачком і дайте їй відпочити при кімнатній температурі, поки не почуєте характерне закриття «хлопок» .
- Зберігайте варення в темному і прохолодному місці: рекомендується споживати його протягом 12 місяців після приготування.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Приготування домашнього варення тепер стало дуже солодким захопленням, яке дозволяє краще зберігати фрукти протягом дуже тривалого часу, навіть після періоду дозрівання конкретного фрукта.
Ось як завжди мати дині в наявності навіть взимку!
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Варення з дині - це їжа на основі консервованих фруктів; для досягнення певної консистенції та збереження цього варення також потрібне додавання цукру, що допомагає збільшити його споживання енергії, навантаження та глікемічний індекс (хоча помірний у порівнянні з промисловим варенням на ринку). середнє варення з дині становить 15-30 г (20-40 ккал).
