Домашній хумус - вершки з нуту і кунжуту

Сьогодні ми зробимо віртуальний стрибок на Близький Схід і дозволимо собі бути захопленими їхньою особливою кухнею. Зірковою їжею сьогодні є хумус: це густий соус з нуту або квасолі та тахіні (крем, приготований з кунжутом). Як правило, хумус супроводжується бездріжджовим хлібом або лавашем (класичний арабський хліб), і його смакують як закуску з сирими овочами. Своєрідно переглянуте пінзімоніо. Приступаємо до роботи!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 182 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для хумусу

  • 150 г нуту
  • 1 гілочка петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • q.s. солі
  • 1 щіпка червоного перцю
  • Приблизно 30-50 мл води
  • 3 столові ложки (30 мл) оливкової олії екстра незайманої
  • неочищений лимонний сік
  • 10 г (1 столова ложка) тахіні

  Служити

  • кілька листочків м’яти
  • 1 склянка солодкої паприки
  • 2 шматочки лаваша або бездріжджового хліба

  Необхідні матеріали

  • Миска для замочування нуту
  • Запіканка для приготування нуту
  • Подрібнювач
  • Каструля для приготування їжі
  • Дерев'яна ложка
  • Підливний човен або миска для подачі

  Підготовка

  Будь ласка, запиши
  Для приготування хумусу необхідно замочити сушений нут принаймні за 20-24 години до цього. Щоб пришвидшити час, можна використовувати консервований нут, готовий до ароматизації.

  1. Злийте нут з розмочувальної води і промийте їх у свіжій проточній воді, щоб видалити всі елементи, що не містять живлення.
  2. Опустіть нут у злегка підсолену киплячу воду і варіть близько півтори години до готовності.
  3. Злийте нут з води і приправте його в каструлю з невеликою кількістю оливкової олії, зубчиком часнику і трохи перцю чилі. При необхідності додайте ще сіль.
  4. Видаліть з нуту зубчик часнику.
  5. Перекладіть ароматизований нут у кухонний комбайн, додайте тахіні, лимонний сік і петрушку.

  Що таке тахіні?
  Це типовий соус азіатської кухні, приготований шляхом змішування підсмаженого кунжутного насіння з невеликою кількістю олії виноградних кісточок (або кунжутної олії) з дрібкою солі.

  6. Якщо хумус занадто густий, додайте трохи води для приготування з нуту: таким чином соус придбає більш бархатисту і менш компактну консистенцію.
  7. Подавайте хумус (крем з нуту) з додаванням солодкої паприки, кількома листочками м’яти та бездріжджовим хлібом (або лавашем!).

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Якщо час від часу ви хочете спробувати етнічні страви, які трохи відрізняються від тих, які ви звикли їсти, хумус неодмінно стане вам у пригоді. Хороший бобовий соус, багатий поживними речовинами, джерело вітамінів (вітамін Е), клітковини та мінералів. Однозначно спробувати!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  NB. Харчова цінність включає маленький супутній хліб, згаданий у рецепті Аліси.
  Домашній хумус - вершки з нуту та кунжуту - це густий супутній соус, який можна використовувати в поєднанні з лавашем або бездріжджовим хлібом, але також цінується поряд з іншими східними стравами. Домашній хумус багатий жиром (хоча і хорошої якості), він містить значна частина складних вуглеводів і деякі білки середньої біологічної цінності. Споживання енергії НЕ дуже велике, але не несуттєве. Середня порція домашнього хумусу - нутовий і кунжутний крем з невеликою кількістю хліба становить приблизно 150 г (270 ккал).