Сьогодні я хотів би переглянути разом з вами смачний рецепт, типовий для сицилійської кулінарної традиції: рисовий аранчіні. Якщо дозволите, я хотів би внести кілька невеликих змін у оригінальний рецепт, щоб (різко) зменшити калорії. Зазвичай аранчіні - це маленькі тембалі рису, фаршировані м’ясом, грибами, горохом або іншим, які змішуються з маслом, паніруються і обсмажуються на олії. Ми не будемо використовувати вершкове масло або яйця, і ми не будемо їх смажити. Вам цікаво дізнатися як я думав про зміну рецепта?
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 118 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
За 10 аранчіні
- 300 г рису
- 100 г моцарели
- 20 г скибочок
- 50 г тертого сиру пармезан
- 1 пакетик шафрану
- q.s. солі
- 600 мл води
Для тіста
- 225 мл води
- 150 г білого борошна типу 00
- 1 щіпка солі
- 150 г панірувальних сухарів
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Вага важить їжу
- Деко для випікання з антипригарним покриттям
- Миски різних розмірів
- Дерев'яні ложки
Підготовка
- Доведіть воду до кипіння і злегка посоліть її. Коли вода закипить, додайте рис, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 12-13 хвилин, щоб вся вода була сухою.
- В кінці приготування вимкніть вогонь, додайте пакетик шафрану і перемішайте з тонким скибочкою і тертим пармезаном.
Навіщо використовувати скибочки?
Зазвичай при приготуванні аранчіні рис заправляють вершковим маслом. Щоб зменшити калорії, ми пропонуємо змішати рис з м’яким сиром, таким як скибочки (альтернативно, ви можете використовувати розмазаний сир). Сир буде використовуватися для зв’язування інгредієнтів та запобігання “розсипанню” рису та втраті форми - як тільки аранчіно зроблено.- Дайте охолонути.
- Тим часом наріжте моцарелу кубиками.
- Приготуйте тісто: у мисці змішайте борошно, додайте дрібку солі і налийте воду, продовжуючи перемішувати, поки не отримаєте м’яке тісто.
- Ложкою візьміть частину рису (близько 90 г) і приготуйте тефтельку. Нафаршируйте тефтелі шматочком моцарели. У цей момент формуйте суміш, щоб отримати форму кулі або краплі. Таким чином буде отримано близько десяти аранчіні.
В якості альтернативи
Як альтернативу моцарелі, аранчіні можна фарширувати шинкою, гороховим соусом або м’ясним соусом.- Акуратно притисніть рисові кульки до рук, щоб вони були компактними.
- Обваляйте аранчіні у тісті з водою та борошном, а потім швидко обваляйте їх у сухарях. Повторіть операцію пару разів.
- Помістіть аранчіні на антипригарну плиту для духовки і вилийте краплю олії на поверхню. Випікайте в гарячій духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С, протягом 20-25 хвилин, дбаючи про використання функції «гриль» протягом останніх кількох хвилин. При необхідності під час приготування кілька разів поверніть аранчіні.
- Дістаньте з духовки і подавайте дуже гарячі аранчіні.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Я б сказав, що ці рисові аранчіні - хороший компроміс, щоб задовольнити смак, не обтяжуючи печінку, не харчуючись добре та зі смаком! Якщо вам сподобався рецепт, ви можете запропонувати його знову, зробивши дуже маленькі рисові кульки: чудові шматочки, які можна скуштувати як аперитив, щоб збудити апетит.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Запечений рис аранчіні - це середня калорійність першої страви з переважанням енергії вуглеводів, а потім білків та ліпідів. Найчисленніші жирні кислоти є насиченого типу, холестерин здається помірним, а клітковини мало.
Запечений рис аранчіні слід вживати в помірних кількостях при надмірній вазі, цукровому діабеті 2 типу та гіпертригліцеридемії. Їх також слід виключати в умовах целіакії та важкої непереносимості глютену.
Середня порція відповідає приблизно 250-350 г (295-415 ккал).
Харчова цінність збоку відноситься до 100 грамів приготованої їжі
