Сьогодні ми поговоримо про РОЗДІЛЕНУ ДІЄТУ; зокрема, ми згадаємо, ЯК НАРОДЖЕНО, ЯКІ КАРДИНАЛЬНІ МОМЕНТИ, ДЕФЕКТИ та ПЕРЕВАГИ цієї дієти.
Насправді, не зовсім коректно говорити «окремо» про РОЗДІЛЕНУ ДІЄТУ, оскільки варіацій цього способу харчування дійсно багато. Однак найпершим типом дисоційованої дієти, безсумнівно, є СІНОВА ДІЄТА, також відома як ХАРЧОВА АСОЦІАЦІЙНА ДІЄТА.
Термін «сінна дієта» походить від прізвища її першовідкривача: УІЛЬЯМ ХОВАРД ХЕЙ, американський лікар, який народився у 1886 році та помер у 1940 році. НЕ виліковуватися (або уповільнюватися) будь -яким способом традиційною медициною. Прагнучи вирішити свою хворобу, HAY скористався помірним поліпшенням здоров’я, змінивши поєднання продуктів у раціоні. Зокрема, вчений намагався ДЕТОКСИФІКУВАТИ власний організм, поважаючи рН продуктів та травних соків, асоціюючи чи роз’єднуючи продукти на основі цього конкретного критерію. Очевидно, що лікар-натуропат не міг знати, що, швидше за все, поліпшення його стану пов'язане з біднішою та обмежувальнішою дієтою, а не з дотриманням аліментарного чи травного рН. Тому в 1920 році він поширив своє власне "ДЕРЕВО", створивши "Дієтичне сіно", яке привело його до участі в численних конференціях та до публікації кількох книг.
Дієта HAY, а також різні дисоційовані дієти, які слідували їй, ґрунтуються на травній СУМІСНОСТІ різних видів продуктів харчування. На основі цього критерію харчові продукти можна класифікувати за їх харчовими характеристиками та за рН.
Групи продуктів харчування, що роз’єднані, розділяються в основному на:
- ДУЖЕ БІЛКОВІ ПРОДУКТИ: такі як м’ясо, риба, яйця, сири тощо.
- Продукти харчування з великою кількістю вуглеводів: такі як крупи, картопля, білий цукор, банани, солодощі тощо.
- Кислоти та кислотні плоди: оцет, лимон, апельсини, грейпфрути тощо.
- НИЗЬКИЙ БІЛКОВИЙ ПРОДУКТ: наприклад, бобові
- Продукти харчування з меншою кількістю вуглеводів: такі як мед, зневоднені фрукти, кленовий сироп тощо.
- МЕНШЕ КИСЛОТНІ ФРУКТИ: наприклад, яблука, груші, ананаси тощо.
- ХАРЧУВАННЯ З НЕЙТРАЛЬНИМИ або БІЛЬШЕ НЕЙТРАЛЬНИМИ ХІМІЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ: приправами жирів, овочів, молока та йогурту або масла або молочних продуктів.
На практиці дозволено вживати страви на основі:
- БІЛКОВІ ПРОДУКТИ, але похідні від ОДНЕ ДЖЕРЕЛО, можливо, з ВИДАЛЬНИМИ ВИЩАМИ та ОВОЧЕМ
- ПРОДУКТИ з вуглеводами, можливо, з ВИДАЛЬНИМИ ВЖИВАМИ та ОВОЧАМИ, але БЕЗ КИСЛИХ ФРУКТІВ
- НЕ ЗМІШВАЙТЕ МОЛОКО або МОЛОЧНЕ МОЛОЧНЕ МАСЛО З МЕДОМ І СИРОПАМИ
- НЕ ЗМІШВУВАЙТЕ НИЗЬКІ ПРОТЕЇНСЬКІ ПРОДУКТИ З ВИДАЛЬНИМИ ВЖИВАМИ, але навіть не з МОЛОКОМ або МАСЛОМОЧНИМИ ПРОДУКТАМИ.
З точки зору управління, HAY поділяє дієту на 3 щоденні прийоми їжі, розставлені на відстані 4-4,5 години. У своїй “ТИПОВІЙ ДІЄТІ” лікар пропонує вживати ТІЛЬКИ ЛУЧНІ ПРОДУКТИ в перший прийом їжі, КИСЛОТНІ та НЕЙТРАЛЬНІ У другому, а лужні та нейтральні - у третій.
Як ми вже говорили, дисоційована дієта не "ОДИН і ТІЛЬКИ ОДИН". Після відкриття HAY, на додаток до диференціації найпершої дієти на основі кислоти, яка відбулася 50 років по тому, були зроблені деякі дуже важливі переосмислення, відмінності яких можна узагальнити у 4 рекомендаціях:
- Вживати фрукти та солодкі продукти ТІЛЬКИ у другорядних стравах
- Збільшити споживання фруктів та овочів за рахунок нездорової їжі
- Зробіть найбільший прийом їжі не пізніше першої половини дня
- Концентруйте страви, що містять вуглеводи, на початку дня, а вечеря має бути повністю вільним від них.
- По -перше, ПЕРША класифікація харчових продуктів на основі рН не поважає реальний хімічний критерій. Крім того, оцінка рН харчової їжі НЕ завжди накладається на pH травної, що робить метод РОЗДІЛЕННЯ ще більш неточним.
- По -друге, у дисоційованому ваїрі продукти розглядаються так, ніби вони містять ВИКЛЮЧНО вуглеводи, білки або жири. Навпаки, майже всі продукти харчування забезпечують двома -трьома енергетичними поживними речовинами і вимагають виділення всіх травних соків. Крім того, показано, що підшлункова залоза НЕ виконує вибіркову екзокринну функцію; на практиці після стимуляції він одночасно вивільняє ліполітичні, гліколітичні та протеолітичні ферменти.
- Говорячи про ефективність схуднення, розлучені не перестають розчаровувати. Дослідження, опубліковане у відомому науковому журналі 2000 року, підкреслило НЕПРАВИЛЬНІСТЬ роз’єднаної дієти у сприянні схудненню порівняно зі звичайною дієтою.
- І знову ж, незважаючи на оновлення, згадані в попередньому слайді, які базуються на двох, безперечно, більш інноваційних концепціях "первісної" дієти HAY (добові ритми та повага до інсулінового спокою перед сном), якщо вони контекстуальні у збалансованому харчуванні, вони припускають трохи велика роль у схудненні.
- Остаточна критика спрямована на монотематичну тенденцію дисоційованих дієт. Ця неприємна особливість сприяє нудьзі в харчуванні, і, якщо з одного боку це може сприяти схудненню, з іншого може викликати відмову.
- Безумовно, роз’єднаний СУЧАСНИЙ сприяє збільшенню кількості фруктів та овочів у раціоні на шкоду продуктам, шкідливим для здоров’я; однак це не є унікальною особливістю і є СВИЧИМ для більшості сучасних дієт.
- Навпаки, тенденція до покращення травлення у суб’єктів з підвищеною чутливістю або дефектами процесу набагато цікавіша. Відмежовуючи продукти з високим вмістом вуглеводів від білкових (стежачи за помірним вмістом жирів), можна скоротити час та інтенсивність процесів травлення, особливо при більш рясних прийомах їжі, ніж зазвичай.
