Петрушка

Використання на кухні

Петрушка (Петроселін гортевий) - дворічна рослина. Він спонтанно росте в Південно -Східній Європі і широко культивується у всіх країнах з помірним кліматом. Термін петрушка походить від грец петроселінон, від pétra (камінь) + sélinon (селера), правильно селера, що росте на каменях.
На кухні використовуються листя, переважно ті, що проросли в перший рік, тому що вони більш розвинені і цінніші, ніж у другого.

Існує дуже мало ароматів, які так широко використовуються на кухні. Використовується для прикраси чи ароматизації страв, петрушка гармонійно поєднується з більшістю продуктів, як рослинних, так і тваринних.

Свіжу петрушку можна впізнати за кольором, живим і блискучим, а також за приємним ароматом, який він випромінює. Його слід зберігати в холодильнику і споживати протягом кількох днів. Якщо у нього досить довгі стебла, петрушка довше залишається зеленою і свіжою, якщо її замочити в банці з пробкою.

Харчові властивості

Таким чином, багатофункціональна рослина зробилася ще дорожчою завдяки чудовому вмісту вітамінів (вона містить хороші дози антиоксидантної тріо аскорбінової кислоти, каротиноїдів та токоферолу) та мінералів (кальцій, залізо, сірка, мідь, фосфор). З дрібкою петрушки Тому це простий, але здоровий жест, особливо для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом сирих овочів та свіжих фруктів. Розжовування кількох листочків петрушки - це також розумний крок для боротьби з халітозом, нейтралізуючи своїм ароматом менш приємні часник і цибулю.

Для отримання додаткової інформації: Петрушка - Таблиця калорій та поживних речовин

Народна медицина та фітотерапія

У медицині використовуються як коріння, так і надземні частини (плоди, листя), багаті флавоноїдами, фуранокумаринами та ефірною олією, більш концентрованою у насінні. Через наявність фуранокумаринів екстракти петрушки можуть викликати фотосенсибілізуючі дії, викликаючи дерматит.
Фітотерапія використовує свої сечогінні, ветроносні, емменагогічні, судинорозширювальні та ремінералізуючі властивості, що робить її корисною у разі затримки води, анемії, диспепсії, захворювань печінки, подагри та розладів сечовивідних шляхів. Одночасний прийом великої кількості води посилює її сечогінні та очищаючі властивості.

Використання концентрованих екстрактів петрушки протипоказаний при запаленні нирок, вагітна а також при наявності набряків внаслідок порушення роботи серця або нирок. Рекомендація уникати їх застосування під час гестації пов'язана зі здатністю викликати скорочення матки та викликати тахікардію плода.

Для отримання додаткової інформації: Використання петрушки в фітотерапії

Веганський зелений соус з петрушки - відеорецепт



Веганський зелений соус - з петрушкою

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші продукти - спеції Часник Кріп Кориця Cren Cren Карі Дайкон Бульйон Кубик естрагон Мононатрій глутамат Булава Мускатний горіх Орегано Перець Чорний перець Зелений перець Кайенський перець Перець чилі Перець петрушка Хрін Розмарин Дієтична сіль Ціла сіль Йодова вода СПЕЦІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та його похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та його похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти для здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та десерти Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для діабетиків Рецепти до свят Рецепти до дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти